Partimos la penca por la mitad, encima ponemos el pisto, en una sartén con un poco de aceite damos vuelta y vuelta al bacalao 1 o 2 minutos por cada lado y ponemos encima del pisto, cerramos con el otro trozo de penca. En una bandeja de horno colocamos los trozos y los cubrimos con bastante queso, metemos al horno a 200º, sacar del horno cuando el queso esté tostadito.