Carne frita con col china. 小白菜炒牛肉 (Xiǎo báicài chǎo niúròu)
Marcela de Morrison @cook_12729219
La preparamos con espárragos, en un curso de cocina china con el maestro Zhou a quien agradezco sus enseñanzas. Las comidas chinas incluyen tantos platos como comensales haya, sin considerar el arroz.
Carne frita con col china. 小白菜炒牛肉 (Xiǎo báicài chǎo niúròu)
La preparamos con espárragos, en un curso de cocina china con el maestro Zhou a quien agradezco sus enseñanzas. Las comidas chinas incluyen tantos platos como comensales haya, sin considerar el arroz.
Paso a paso
- 1
Cortar la carne en parmentier o emince, agregar el almidón y la soja y marinar, mientras preparamos los demás ingredientes.
- 2
Cortar la cebolla, el ajo, el jengibre y el ají en brunoise.
- 3
Hervir agua y blanquear la col.
- 4
Freír en el aceite, mientras se va calentando, el ajo, el jengibre, el ají y finalmente la cebolla. Retirar y reservar. Freír la carne. Cuando esté casi cocida, con partes rojas, agregar las verduras y mezclar. Agregar agua, mirín, no debe secarse.
- 5
Incorporar la col y emplatar. Aquí lo muestro con una guarnición de arroz negro o solo con el pak choi como en la foto de la presentación.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marcela de Morrison le encantará ver cómo quedó.
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Soy investigadora culinaria. Busco recetas que sean saludables, novedosas y sabrosas. Para ello exploro con ingredientes exóticos y platos de diferentes países. Mi preferencia para la cocina cotidiana es tomar los ingredientes que tengo disponibles y con ellos realizar una preparación. Con más tiempo, busco qué preparar con esos ingredientes y pruebo una nueva receta, la que suelo incorporar en mi cocina.
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