Empanadas de osobuco
Salen unas 20 empanadas aproximadamente. Son muy ricas.
Empanadas de osobuco
Salen unas 20 empanadas aproximadamente. Son muy ricas.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla, el morrón y el ajo (el ajo lo picamos gruesito).
- 2
Sacarle la piel al chorizo y reservar.
- 3
Poner en una olla un chorro de aceite y dorar la cebolla, el morrón y el ajo. Agregar un poquito de sal para que se ablande.
- 4
Agregar los tomatitos secos picaditos (pueden ser enteros) sin hidratar. Revolver y agregar el osobuco.
- 5
Agregar el vino (puede ser tinto o blanco, a gusto), dos tazas de agua hirviendo, el caldito (de carne o verduras), el chorizo, y los condimentos: comino (este queda espectacular, no lo salteen!), pimentón (yo usé ahumado, pero puede ser dulce o picante), granos de mostaza molidos, pimienta y curry suave. Tapar la olla y cocinar a fuego mínimo por 2 o 3 horas, revisar cada tanto que no le falte líquido, si le falta, agregar agua hirviendo. Se puede hacer en olla a presión, cocinar por una hora.
- 6
Una vez que el osobuco esté bien tierno, lo sacamos y lo desmechamos con un tenedor. Volvemos a mezclar la carne a la olla y dejamos enfriar.
- 7
Armar las empanadas y cocinarlas en horno o freírlas.
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