Repollo de berza con salsa de tofu, yogur y otros

Name: Repollo de berza con salsa de tofu, yogur y otros
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 repollo de berza; 1 bloque de tofu fresco; 1 nabo pequeño; 1/2 tomate pequeño; 4-5 flores de brócoli; Limón, sal y cebollino; 1 yogur natural desnatado

Janire @janire84

Euskal Herria

Receta fresquita de primavera-verano

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Ingredientes

45 minutos

2 raciones

1/2repollo de berza
1bloque de tofu fresco
1nabo pequeño
1/2tomate pequeño
4-5flores de brócoli
Limón, sal y cebollino
1yogur natural desnatado

Paso a paso

45 minutos

1

Secar el bloque de tofu, desmenuzarlo en una sartén, añadir la parte de las flores de brócoli también desmenuzadas y saltear con un poco de aceite y sal hasta que el tofu coge un poco de color. Reservar para que vaya enfriando.
2

Pelar y picar muy fino el nabo y el tomate en un bol. Añadir los tronquitos de las flores de brócoli también bien limpios y picados. Añadir una pizca de sal y un chorrito de limón. Mezclar y añadir el yogur natural. Dejar enfriando en la nevera. Cuando el tofu esté frío se lo añadiremos y espolvorearemos cebollino por encima.
3

Cortar el repollo de berza en tiras finas, lavarlas bien y escurrir. Saltear en una sartén con aceite y sal, tapando la sartén para crear vapor y reduzca un poco el volumen. No cocinar demasiado, que quede al dente.
4

Acompañar la berza con la salsa. También se pueden aprovechar algunas hojas de berza, pasarlas por la sartén para ablandarlas y dorarlas un poco y utilizarlas como base para un rollito relleno de berza y la salsa.