Paso a paso
- 1
Pelar o lavar y cortar en trozos pequeños las zanahorias, el calabacín y el pimiento. Saltear con un poco de sal y un chorrito de aceite en una sartén. Cuando se hayan cocinado unos 5 minutos, sin que estén muy blandos, añadir la berza cortada en juliana fina. Saltarlo todo con un poco más de sal y otro chorrito de aceite, sin cocinarlo en exceso para que la berza quede al dente. Se puede tapar la sartén un par de minutos para acelerar el cocinado de la berza, pero sin pasarse.
- 2
En un bol añadir las guindillas bien picadas, unos daditos o tiras de calabacín y berza crudos, el zumo de limón, el vinagre de umeboshi, el cebollino y el yogur. Mezclarlo todo bien.
- 3
Servir la berza salteada y bañarla con la salsa de yogur al gusto. Se puede aprovechar una hoja de berza como barquita para servir el salteado, ablandándola previamente en la sartén en la que hemos cocinado el salteado. Basta con hacer vuelta y vuelta unos segundos.
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