Aguacates rellenos de langostinos y piña
Un clásico en cualquier cocina, pero distinto según los ingredientes con que se rellenen. Como uno de los ingredientes que lleva es piña, se me ha ocurrido echar unos trozos a la mayonesa y ha quedado impresionante, ese gusto agridulce que la da, va perfectamente para cualquier cóctel.
Aguacates rellenos de langostinos y piña
Un clásico en cualquier cocina, pero distinto según los ingredientes con que se rellenen. Como uno de los ingredientes que lleva es piña, se me ha ocurrido echar unos trozos a la mayonesa y ha quedado impresionante, ese gusto agridulce que la da, va perfectamente para cualquier cóctel.
Paso a paso
- 1
Partir por la mitad los aguacates y vaciarlos dejando una capa fina para que se mantengan más firmes...rociar con limón y reservar. Pelar los langostinos dejando 6 enteros para decorar), partirlos en trozos no muy pequeños. Hacer lo mismo con los palitos, el aguacate y la piña (dejar una rodaja para echárselo a la mayonesa y 6 trocitos para decorar)), rociar con limón el aguacate para que no se oxide.
- 2
Hacer la mayonesa poniendo el huevo, sal, aceite de girasol y el chorreón del virgen extra, batir sin levantar la batidora hasta que haya emulsionado lo de abajo...ir levantando poco a poco hasta que esté hecha. Una vez emulsionada echar la rodaja de piña en trozos y batir hasta que esté bien triturada. Probar y poner a punto de sal según el gusto de cada uno.
- 3
Poner unas cucharadas de mayonesa a los ingredientes que tenemos picados y mezclar con cuidado para que no se deshaga el aguacate....una vez mezclado bien, rellenar los aguacates, decorar con un langostino encima y un trozo de piña.
- 4
Presentar en una fuente sobre un lecho de lechuga para que se mantengan firmes.
- 5
Espero que os guste!!!
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