Crepes de salmón, langostinos y espinacas

Name: Crepes de salmón, langostinos y espinacas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gramos salmón fresco; 250 gramos langostinos cocidos; 100 gramos espinacas cocidas; 1 puerro; 50 ml caldo de pescado; crepes:; 125 gramos harina fina; 30 gramos mantequilla; 2 huevos; 250 ml leche; salsa bechamel:; 200 ml leche; 10 gramos harina; 10 gramos mantequilla; nuez moscada; aceite de oliva y sal

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Andalucía

Unos crepes con un exquisito relleno, nos llevará un tiempo elaborarlos pero merece la pena. Esta es mi receta 500 y mirando hacia atrás estoy muy satisfecho con el recetario y sobre todo con las amistades que he conseguido a lo largo de casi dos años. Esta receta se la quiero dedicar a Mayte Fuentes García, una de las grandes amistades cosechadas en Cookpad.

Crepes de salmón, langostinos y espinacas

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

4 raciones

300 gramossalmón fresco
250 gramoslangostinos cocidos
100 gramosespinacas cocidas
1puerro
50 mlcaldo de pescado
crepes:
125 gramosharina fina
30 gramosmantequilla
2huevos
250 mlleche
salsa bechamel:
200 mlleche
10 gramosharina
10 gramosmantequilla
nuez moscada
aceite de oliva y sal

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Primero haremos a la plancha el salmón y una vez hecho esperaremos a que se enfríe para desmenuzarlo, quitándole la piel y las espinas.
2

Los langostinos los tendremos que cocer y pelarlos para despues trocearlos.
3

Cortamos el puerro en rodajas y lo freímos en un poco de aceite de oliva.
4

A continuación añadimos el salmón desmenuzado y los langostinos en pequeños trozos. Por último pondremos las espinacas y el caldo de pescado, dejando cocer unos minutos.
5

Para hacer los crepes mezclamos en la batidora, la harina, la leche, los huevos y la mantequilla. En una sartén antiadherente haremos los crepes añadiendo antes un poco de mantequilla.
6

Para hacer la bechamel derretimos la mantequilla y agregamos la harina tamizada. Cuando formemos la pasta iremos añadiendo la leche caliente poco a poco y sin dejar de mover. Por último pondremos una pizca de nuez moscada y sal al gusto.
7

En una bandeja para el horno iremos colocando los crepes con el relleno.
8

Colocamos los crepes uno al lado del otro.
9

Echamos por encima la bechamel preparada.
10

Por último pondremos unas pequeñas cucharas de mantequilla.
11

Gratinamos hasta que se dore la parte de arriba, espero que os guste.