Fideuá de la yaya María #recetasconalma una receta de mi madre que siempre compartimos en familia
El secreto...pescado bien fresco y un buen fumet!! Es quizá la receta estrella de mi madre y ahora que ella ya es muy mayor, le he tomado el testigo. Es nuestra familiar por excelencia. #recetasconalma
Fideuá de la yaya María #recetasconalma una receta de mi madre que siempre compartimos en familia
El secreto...pescado bien fresco y un buen fumet!! Es quizá la receta estrella de mi madre y ahora que ella ya es muy mayor, le he tomado el testigo. Es nuestra familiar por excelencia. #recetasconalma
Paso a paso
- 1
En la paellera sofreír el calamar cortado a rodajas y las gambas peladas;un vuelta y vuelta y retiramos.
- 2
En el mismo aceite de sofreír el pescado, añadimos los ajos y los doramos para aromatizar el aceite, los retiramos e incorporamos los tomates rallados y los reducimos a puré (unos 10/15´).
- 3
Ponemos los fideos a la cazuela, los doramos durante unos minutos, salamos e incorporamos el fumet de pescado que habremos hecho con la cabeza y pieles de las gambas.
- 4
Dejamos cocinar todo durante unos 15 minutos,siguiendo las instrucciones de la marca de fideos,(y teniendo en cuenta si os gusta más o menos al dente),incorporamos el calamar y las gambas y servimos. Bon Appétit!!
- 5
Ponemos el calamar de nuevo a la paellera y añadimos los fideos.
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