🇲🇦Cuscús marroquí de mijo bajo en grasa, sin gluten y vegano
Versión alternativa de esta receta musulmana.
🇲🇦Cuscús marroquí de mijo bajo en grasa, sin gluten y vegano
Versión alternativa de esta receta musulmana.
Paso a paso
- 1
Dejar el mijo en remojo en agua filtrada la noche anterior. Después, lavarlo.
- 2
En una cacerola seca saltear la cebolla y el ajo picados a fuego bajo hasta que estén tiernos, removiendo cada poco tiempo.
- 3
En un mortero moler todas las especias juntas hasta que estén bien mezcladas.
- 4
Cuando las verduras estén hechas, añadir a la cacerola la zanahoria y la patata cortadas en trozos grandes y la mezcla de especias, mezclar bien, cubrir con agua filtrada, subir a fuego medio y dejar cocinar durante unos 15 minutos. Añadir algo más de agua si se considera necesario.
- 5
Mientras, saltear el mijo en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté más o menos tostado, removiendo constantemente. Después añadir el zumo y suficiente caldo del hervido de las verduras aún caliente como para que cubra el mijo, apagar el fuego, remover, tapar y dejar cocinar durante unos 5 minutos, opcionalmente removiendo de tanto en tanto para asegurarnos de que el grano no se pega.
- 6
Decorar poniendo las verduras sobre el mijo y servir.
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