Primero cortamos el tofu y lo dejamos marinando con el garam masala y un poco de sal y aceite de oliva.

Mientras tanto hacemos el sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento. Lo trituramos y reservamos.

En una sartén sofreímos los champiñones y el tofu hasta que estén doraditos. Ahora añadimos el arroz y el refrito batido y un puñado de guisantes, salpimentamos y agregamos agua hasta cubrir.

Dejamos que hierva(unos 10min) y ponemos en una cazuela. A mi me gusta ponerle unas tiras de pimiento morrón por encima, le da un toque muy bueno.

Metemos al horno hasta que veamos que este listo. Dejamos reposar un poco y ya podemos disfrutar de nuestro delicioso arroz😋