Crema fría de espárragos con guarnición de langostinos

Riberillacocinilla @Riberillacocinilla
Crema fría de espárragos con guarnición de langostinos
Paso a paso
- 1
Pelamos los espárragos y los cocemos en agua y sal durante minutos. Reservamos las puntas y troceamos
- 2
Rehogamos en aceite el puerro y la cebolla. Añadimos una cucharadita de harina que rehogamos también e incorporamos el caldo de cocer los espárragos, las patatas cacheadas y los trozos de espárragos.
- 3
Una vez fría la crema trituramos bien fina, le añadimos un poco de pimienta blanca molida y un chorrito de nata
- 4
Acompañamos de una guarnición compuesta por las puntas de espárrago blanco y langostinos salteados
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