Arroz meloso con coliflor, sepia y bacalao
#CuchillosArcos
#platounico
#abc
Es una receta que hacemos con la pandilla de amigos en semana santa cuando nos juntamos a comer. Allí la hacemos en una caseta de campo con paellero (en Valencia llamamos así al lugar destinado a hacer fuegos de leña destinados a la cocina, generalmente al aire libre o en una caseta acondicionada a tal efecto), lo cual nos permite hacer la comida a leña en una paella (el caldero donde se cocina la paella, se llama igual que el plato. Está mal dicho "paellera").
Arroz meloso con coliflor, sepia y bacalao
#CuchillosArcos
#platounico
#abc
Es una receta que hacemos con la pandilla de amigos en semana santa cuando nos juntamos a comer. Allí la hacemos en una caseta de campo con paellero (en Valencia llamamos así al lugar destinado a hacer fuegos de leña destinados a la cocina, generalmente al aire libre o en una caseta acondicionada a tal efecto), lo cual nos permite hacer la comida a leña en una paella (el caldero donde se cocina la paella, se llama igual que el plato. Está mal dicho "paellera").
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes. Ponemos las migas de bacalao a desalar en un bol pequeño con agua tibia. Cortamos la sepia a tacos. Salpimentamos (ojo con la sal que el bacalao aunque va desalado, siempre tiene sal suficiente como para que nos pasemos). Cortamos la coliflor en trozos más pequeños.
- 2
Ponemos todo el aceite a calentar a fuego medio en la cazuela o paella donde vayamos a realizar el guiso. Añadimos la sepia y freímos durante unos 3' aproximadamente. Añadimos la coliflor y unas hebras de azafrán y sofreímos hasta que comience la coliflor a dorarse. Añadimos el tomate y continuamos con el sofrito hasta que más o menos esté bien frito el tomate. Añadimos el bacalao bien escurrido, el surimi y las gambitas.
- 3
Cuando pasen unos 2-3 minutos, añadimos el pimentón dulce, removemos y, para que no amargue el pimentón, añadimos el agua hasta cubrir totalmente. Hervimos por espacio de unos 20' aproximadamente. Probamos de sal y corregimos si es necesario aunque aquí en Valencia tenemos un dicho: "Qui guisa dolç guisa per a molts i qui guisa salat guisa per al gat" (quien guisa dulce guisa para muchos y quien guisa salado guisa para el gato).
- 4
Una vez pasado el tiempo, añadimos el colorante alimentario, y el arroz. Cocemos por espacio de 15-20 minutos (si queremos dejarlo meloso recomiendo apagar el fuego a los 17-18 minutos y, si lo queremos seco, apuramos hasta los 20-21 minutos). Pasado ese tiempo, dejamos reposar el arroz un par de minutos tapando el mismo con papel de cocina. El resultado es el de la foto.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Arroz meloso con coliflor y bacalao Arroz meloso con coliflor y bacalao
Arroz meloso con coliflor y bacalao. Un arroz de sabor muy rico con ingredientes que combinan muy bien.
-
Arroz meloso con sepia y coliflor Arroz meloso con sepia y coliflor
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=7I5awQfzis4Hola amigos, hoy vamos a preparar arroz, ¡Arroz meloso con sepia y coliflor!, una comida muy sana y de cuchara, con verduras de varios tipos y excelente fumet de pescado, un delicioso plato preparado paso a paso para que aprendas los trucos y consejos para cocinar este riquísimo arroz.
-
-
Arroz meloso de cebolla y bacalao Arroz meloso de cebolla y bacalao
Este es un arroz muy original y sabroso que se come por igual en Valencia y en Castilla, aunque no es desde luego de los más conocidos. Probad a hacerlo. Os sorprenderá.
-
Arroz meloso con bacalao y cebolla Arroz meloso con bacalao y cebolla
Sencillo y sabroso. Uno de los arroces más clásicos de la gastronomía de mi tierra, que aprendí de una persona muy querida.
-
-
Arroz meloso con bacalao, alcachofas y trigueros Arroz meloso con bacalao, alcachofas y trigueros
Arroz meloso con lomos de bacalao fresco, alcachofas y espárragos trigueros. Un segundo plato muy nutritivo donde combinar el arroz, con pescado y verduras. -
Arroz meloso de bacalao y coliflor con toque allioli de ajo negro Arroz meloso de bacalao y coliflor con toque allioli de ajo negro
🎶🎶🎶Sarandonga nos vamos a comer, Sarandonga un arroz con bacalao 🎶🎶🎶Me es imposible leer el título de la receta y no cantarla, jajaja.Y a ti... ¿te ocurre lo mismo?#cuchareo
-
Arroz meloso de verduras y sepia Arroz meloso de verduras y sepia
El arroz meloso en su punto es para comérselo y no dejar ni grano. Aproveche hacer más caldo para otras comidas y preparé para mi este arroz meloso. GXL.
-
Arroz meloso con bacalao y piquillos confitados Arroz meloso con bacalao y piquillos confitados
#glutenfree
-
Arroz meloso de bacalao y brócoli Arroz meloso de bacalao y brócoli
Como ya sabéis, me encanta cocinar arroces, y hoy, que ha salido el día lluvioso, he cocinado éste.En Valencia es muy típico el arroz seco cocinado en paella, de coliflor y bacalao, pero en casa nos gusta mucho el brócoli y no tanto la coliflor, así que he hecho el cambio de producto y de tipo de cocinado.A ver si me animo un día y cocino el de coliflor para que lo veáis por si os apetece probarlo. Aunque éste, no se queda corto, y ha salido delicioso.#menúsemanal#cocinadeaprovechamiento
Más recetas
Comentarios