Arroz meloso de cebolla y bacalao
Este es un arroz muy original y sabroso que se come por igual en Valencia y en Castilla, aunque no es desde luego de los más conocidos. Probad a hacerlo. Os sorprenderá.
Arroz meloso de cebolla y bacalao
Este es un arroz muy original y sabroso que se come por igual en Valencia y en Castilla, aunque no es desde luego de los más conocidos. Probad a hacerlo. Os sorprenderá.
Paso a paso
- 1
Corta la cebolla en juliana fina y póchala muy lentamente a baja temperatura. Cuando vaya transparentando añade el pimiento rojo y deja que sigua friéndose.
- 2
Cuando vaya estando a punto echar unas hebras de azafrán para aromatizar y una cucharadita de colorante. Dar unas vueltas a todo e incorporar una cucharadita de pimentón ahumado.Un par de minutos serán suficientes.
- 3
Incorpora el bacalao y dale unas vueltas.
- 4
Ahora echar el arroz por encima distribuyéndolo por igual. Darle unas vueltas para que se integre con el resto y añadir el caldo hirviendo.
- 5
Conviene que hierva unos 5 minutos a fuego fuerte y luego a medio-bajo. Cuando lleve 13 minutos de cocción añadir las gambas.
- 6
Cuando lleve 18 minutos de cocción el arroz retirar del fuego y tapar la olla o caldero o paella uno o dos minutos, para que queden bien los granos de arriba.
- 7
Parece que ha llegado el momento de destapar y ver el resultado. Puedes decorar con perejil espolvoreado y una cáscara de limón. Luego llévalo a la mesa y a disfrutar.
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