Pie de Limón y coco
Me gusto mucho la textura de la crema y los pedacitos coco que se sienten al morder.
Muy fácil y ricaa
Pie de Limón y coco
Me gusto mucho la textura de la crema y los pedacitos coco que se sienten al morder.
Muy fácil y ricaa
Paso a paso
- 1
Para la masa: precalentar el horno a 180°C.
- 2
Enmantequillar el molde.
- 3
En un bol batir la mantequilla con el azúcar flor por 5 minutos hasta que este cremoso.
- 4
Agregar el huevo e incorporar totalmente.
- 5
Agregar la harina, sal y polvos de hornear y batir hasta que se empiecen a formar migas, seguir uniendo con las manos hasta que tengan una masa suave.
- 6
Formar un disco y extender sobre el molde, comprimiendo la masa con los nudillos hasta que cubra el fondo y los bordes.
- 7
Hornear por 15-20 minutos hasta que este suavemente dorada.
- 8
Para la crema: mezclar la leche condensada con el jugo de limón y la ralladura, revolver hasta que se mezcle bien, y luego añadir el coco y seguir revolviendo.
- 9
Sacar la masa cocida y verter la mezcla con limón sobre la masa caliente.
- 10
Para el merengue: armar un baño María, en una olla grande, hervir 5cm. de agua Hacer el merengue, en un bol limpio y que puedan poner sobre la olla de agua hirviendo sin que toque el agua.
- 11
Mezclar las claras con el azúcar y batir con un batidor de globo.
- 12
Colocar sobre el baño María y batir todo el tiempo hasta que el azúcar se disuelva, es rápido unos 3-5 minutos. Lo más fácil es tomar un poco de las claras y frotarla entre los dedos, no deben sentir granitos.
- 13
Sacar del baño María y batir las claras con batidora en potencia máxima hasta que la mezcla se enfríe y obtengan un merengue muy blanco, brillante y que conserva la forma muy bien. Añadir el coco y remover de a poco.
- 14
Agregar el merengue al pie y decorar con coco (opcional)
- 15
Dorar en el horno a 180C (IMPORTANTE :tener un ojo encima todo el tiempo, es rápido 5-8 minutos) o quemar con el soplete de cocina.
- 16
Servir frío, lo pueden refrigerar de un día para otro desmoldado.
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