Crepas flameadas de la tía Almita
Crepas flameados con Grand Marnier y cáscara de limón y naranja
Crepas flameadas de la tía Almita
Crepas flameados con Grand Marnier y cáscara de limón y naranja
Paso a paso
- 1
**Elaboración de crepas**: Se cierne la harina y la sal en un bol mediano se integran los huevos uno a la vez batiendo, después de cada adición, añada gradualmente la leche, batiendo hasta obtener una mezcla tersa. Deje reposar 1 hora.
- 2
En un sartén para crepas derrita una cucharadita de mantequilla y agregue 2 o 3 cucharadas de la mezcla, gire la sartén de manera que la mezcla cubra la base uniformemente, cocine por 2 minutos, voltee la crema con una espátula y cocine alrededor de 2 minutos hasta que quede dorada.
- 3
En un sartén pequeña sobre el fuego ponga el azúcar la mantequilla las cáscaras cocine por 5 minutos, hasta que el azúcar empiece a caramelizarse, se agregan los jugos de limón y naranja.
- 4
Hierva a fuego bajo por 3 minutos, añada el Grand Marnier quiete las cáscaras de limón y naranja corte en tiras delgadas; agregue una de las crepas y deje que absorba la salsa durante unos segundo. Voltee usando una pala y enrollo y pase a la orilla de la sartén.
- 5
Agregue otra crepa y repita la operación hasta que todas las crepas estén en el sartén. Se pasan las crepas y la salsa a un plato de servicio, decore con las tiras de cáscaras, rocie con el Armagnac, deteniendo un cerillo encendido cerca del alcohol de manera que se prenda y flamee las crepas. Sirva de inmediato.
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