Ragout, con papas y zanahorias, intervención
Ariel Tinaglini @kempo1954118
#mirecetario _ la idea era realizar un ragout, como se debe, pero me faltaban algunos ingredientes, por ejemplo el vino y jamón, así que interprete el plato a mi manera...
Ragout, con papas y zanahorias, intervención
#mirecetario _ la idea era realizar un ragout, como se debe, pero me faltaban algunos ingredientes, por ejemplo el vino y jamón, así que interprete el plato a mi manera...
Paso a paso
- 1
Prepare todos los ingredientes.
- 2
Fui lavando y cortando los vegetales. cebolla de verdeo y puerro en brunoise muy pequeña, zanahoria en rodajas y algunas tiras, morrón en brunoise pequeña y algunas tiras, cebolla blanca en brunoise pequeña y algunas plumas. (las tiras son para el relleno de la carne), las papas cortadas rústicamente, los papines enteros, pelados.
- 3
Salpimenté la carne, luego de tiernizar, la fui rellenado con: una feta de panceta, tiras de morrón, zanahoria y cebolla.
- 4
Enrolle los bifes, sobre ellos mismos, los trabé con palillos mondadientes (quedaron como "niños envueltos")
- 5
En una olla con aceite caliente, coloque los rollos de bifes, hasta dorarse y los reservé en un bols, con los jugos de la fritura.
- 6
En la misma olla con un chorrito de aceite, coloque, el ajo cortado muy fino, la cebolla, puerro, cebolla de verdeo, morrón hasta que sudaran y se tiernizaran...
- 7
Luego agregue la pulpa de tomate, pimienta, pimentón, tomillo y orégano, deje reducir un poco y volví a poner los rollos de carne, para que se cocieran en los jugos y sabores del guisado.
- 8
Luego agregue de a poco la zanahoria, las papas y cubrí con agua caliente, puse la hoja de laurel y deje cocinar, las papas y reducir el líquido.
- 9
Llevó unos 30 minutos aprox. Apague el fuego y serví, (puse romero, una rama para perfumar más el plato), no lo hice antes porque es muy invasivo.. Buen provecho!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ariel Tinaglini le encantará ver cómo quedó.
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La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.
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