Berenjenas al Escabeche
Época de berenjenas... Ideal para conservas! 🌞 😃
Berenjenas al Escabeche
Época de berenjenas... Ideal para conservas! 🌞 😃
Paso a paso
- 1
Lavar y pelar las berenjenas. Cortar en rodajas o trocear, de aproximadamente, 1 cm de ancho. Si no les gustan las semillas o les caen mal, utilicen berenjenas blancas 😉
- 2
Ponerlas en un colador o en un recipiente grande, intercalando capas de berenjena y sal gruesa.Dejar reposar dos horas para que eliminen líquidos.
- 3
En una olla colocar el vinagre y el agua hasta que hiervan. Cocinar un minuto las berenjenas en pequeñas porciones. Retirar y dejar escurrir bien en un colador.
- 4
Este paso es muy importante! Es momento de ESTERILIZAR los frascos. Lavar bien los frascos y las tapas. Hervirlos en abundante agua por como mínimo 20 minutos. El agua deberá estar a 100°/120° de temperatura. Solo así se logrará reducir el riesgo de que las bacterias, como el Clostridium Botulinum, proliferen. Una vez fríos los frascos, rociar por dentro al igual que las tapas, íntegramente, con alcohol y dejar evaporar boca arriba
- 5
Enfriar bien las berenjenas y colocarlas por capas en los frascos. Entre capa y capa, condimentar con el ajo troceado, laurel, orégano y ajo molido. Así repetir la operación hasta completar el frasco. Introducir un mango de cuchara de madera y mover las berenjenas para quitarle las burbujas de aire que hayan quedado superficialmente.
- 6
Y aquí va, otro secretito: se introduce el producto dejando al menos un (1) centímetro por debajo de la tapa y agregar una capa de aceite para favorecer la conserva.
- 7
Tapar los frascos, envolverlos en papel (yo utilizo el de diario o periódico) y colocarlos parados (tapa hacia arriba) en una olla con abundante agua y hervirlos por aproximadamente, dos o tres horas. Este procedimiento tiene por objeto, minimizar al máximo, la reproducción de bacterias, además, de sellar al vacío, la conserva. Al finalizar la "hervida", observarán que la tapa se ha tornado cóncava (como chupada hacia adentro).
- 8
Por último, reposar los frascos en un lugar seco y oscuro (como por ejemplo, al final de alguna alacena o cajón), y tapados, en lo posible, con un trapo, por 30 días antes de ser consumidos 🚫 Como precaución, nunca consuman un frasco que gotee, tenga espuma, observen trizaduras en el vidrio o le perciban mal olor al abrirlas o sabor extraño al probarlas. ❗
Recetas similares
-
Berenjenas rellenas de tomate en salsa bechamel
Wow, espectaculares... Las berenjenas para mi son sabrosa depor si ya solas, imaginensen con esta mezcla de sabores... Se las recomiendo
-
-
Berenjenas rellenas de hongos crimini
La receta original es de Karlos Arguiñano y se hace rellena con pollo. Yo la re-adapté para hacerla vegetariana.
Paulina_CR -
Escabeche de verduras
Estás cansado de comer siempre 🥗 pues aquí te dejo otra opción . 😍 acompañada de pollo a la plancha o carne asada , una delicia 😋
-
Peras al vino tinto
Es un postre delicioso y sencillo de hacer con ingredientes simples pero deliciosos, ideal para compartir en cualquier época del año.
-
Chimichurri casero
Chimichurri argentino, rico, simple y fácil de preparar.... osea pura vida
-
-
-
-
Pollo en mantequilla y hongos.
Ayer que estaba medio aburridilla se me ocurrió esta idea y la puse en práctica para la cena.Nada espectacular pero si diferente. -
-
Berenjena Frita con miel.
Berenjenas fritas empanadas con miel por encima, deliciosas. Con esta receta vuelvo ya completamente a mis actividades en esta hermosa comunidad.... Los extrañaba a todos. -
-
Chilera fácil y rápida 🥕🧅🌶
Esta chilera es deliciosa para los y las amantes del picante, es muy rápida de preparar.
-
-
-
-
-
-
Panceta de cerdo en salsa con repollo(col)
Una amiga de Honduras nos invito hace muchos años a comer algo así, mi esposo quedó fascinado, y yo no conozco la preparación. Así que me tocó inventar.Ella lo hace con las pezuñas, yo lo hice con panceta.Posdata: puede servir para dieta Keto. 😉 😜
-
-
Papas en gajos al horno
Estas son las clásicas papitas en gajos que sirven en los restaurantes pero hechas en casa para acompañar cualquier plato, o para un viernes de piqueos!!
-
Tortitas GF en freidora de aire
Una nueva experiencia para comer sano, sin gluten y sin grasa! La mejor combinación en una deliciosa tortita 😃 cocina fácil con Kem!!!
-
-
-
Caldo de frijol de mi tierra
Un Plato que a mi marido le encanta... Dice que con eso se crio.... -
Dulce de papaya
En semana santa somos los Ticos muy dados a hacer dulces y conservas, aqui les dejo esta receta que es muy rapidita, practica y economica, ademas de un sabor muy suave. -
Picadillo de papaya con carne molida de res
Para mi es especial porque desde niña veía a mi madre y otras señoras preparar este tradicional platillo muy típico de mi país costa rica porque antes y ahora cuando hay un matrimonio se usa para los novios en turnos fiestas patronales yo lo hice siguiedo la tradición cuando mi hija se casó lo prepare y a todos encantó .
-
Cerdo en Salsa Teriyaki
La cocina asiática es una de mis preferidas debido a su variedad y sabores únicos. Además, el cerdo es una opción ideal por su accesibilidad, costo económico y su versatilidad al cocinar. Esta receta en particular es sencilla y rápida de preparar, con pocos ingredientes pero un resultado delicioso. ¡Espero que la disfruten tanto como yo!
-
Salmón al horno con espárragos
La receta no es propia o inventada, pero me gusta probar diferentes ingredientes y hacer almuerzos y cenas deliciosas para mi familia
Más recetas
Comentarios (2)
muchas gracias!!! saludos