Tallem els calçots només per la part blanca, els traiem les dues primeres capes i els rentem. Els posem a escórrer una mica però no els eixuguem perquè quedin humits./Cortamos los calçots dejando sólo la parte blanca, retirando las primeras capas. Los lavamos y escurrimos.

Els passem per farina i els estenem deixant-los eixugar un parell de minuts./Los pasamos por harina y los dejamos secar un par de minutos.

Els tornem a passar per ou i pa ratllat una segona vegada i els estenem. Ara ja estan preparats per fregir-los./Los rebozamos en huevo y pan rallado por segunda vez. Ahora ya están listos para freír.

En una paella amb força oli calent els fregim a temperatura mitja, no massa forta perquè també s'han de coure per dintre, i els posem damunt d'un paper absorbent per tal que perdin l'excés d'oli./En una paella con abundante aceite caliente los freímos a temperatura media, ya que también deben hacerse por dentro, o los colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Els servim al plat amb una mica de romesco o salta de calçots. En aquest cas prefereixo el romesco perquè és una mica més espès i no cal sucar los tant./Los emplatamos con un poco de romesco o salsa de calçots.