En un bol une la harina, el polvo de hornear y la maizina

En otro bol bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media, cuando ya este mezclada agregar una a una las amarillas de los huevos, batir una más o menos por 1 minuto antes de agregar la otra.

Cuando ya la mezcla esté homogénea, agregar la vainilla y el agua o la leche, tal vez el ron, depende de lo que dispongas. Si agregas ron, no te preocupes, no sabrán a alcohol.

Incorporar luego a esa mezcla la harina, maizina y polvo de hornear, amasar con las manos y formar una bola, envolverla en una bolsa plástica y refrigerarla por media hora.

Llevar a una bandeja previamente engrasada y enharinada. Precalentar el horno a 180°, colocar la bandeja y dejar de 8 a 10 minutos, no se deben dorar por debajo, esperar a que enfríen y sacarlos con cuidado.

Tomar un alfajor rellenarlo de arequipe y taparlo con otro. Agregar un poco más de arequipe alrededor con ayuda de un cuchillo o espátula repostera y luego pasar por el coco rallado.