Lomo al vino tinto con boniatos
Paso a paso
- 1
Limpiamos el lomo quitándole esa grasa o tela que pueda tener que es mínima.
- 2
En una plancha o sartén sellamos con un chorro de aceite de oliva, de cada lado bien selladito por dos minutos más o menos depende del fuego.
- 3
Pelamos y lavamos los boniatos, cortamos en rodajas de 2 CM de ancho. La cebolla en rodajas de 1cm.
- 4
La panceta en tiras gruesitas cortamos, el romero fresco lo lavamos.
- 5
Lavamos los tomates, los cortamos con piel y triturados o hacemos tipo puré, una taza nesecitamos.
- 6
En una asadera alta, aceitada con oliva colocamos la carne al medio y rodeamos con los boniatos cortados, la panceta y manteca encima del lomo. La cebolla también.
- 7
Agregamos a la asadera también las copas de vino y el tomate o salsa por encima y los condimentos como la sal y romero.
- 8
Envolvemos con papel aluminio tapando todo y llevamos al horno precalentado a 230 fuego arriba y abajo (horno eléctrico) durante 2 horas.
- 9
Pasadas las dos horas, retiramos del horno, quitamos el papel aluminio y la salsa la pasamos con cuidado quizás con un cucharón a un recipiente y llevamos nuevamente la asadera al horno 15 minutos más hasta que dore bien y listo, emplatamos. La salsa se la agregamos por encima a gusto del comensal. Buen apetito!
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