Risotto Caprese by Javier (con enlatado)

Esta receta es de Javier mi esposo;él cocina realmente muy rico y tiene entre sus recetas preferidas una variedad muy generosa de risottos.En este caso nos decidimos por esta por contener entre sus ingredientes tomates (secos)siguiendo la consigna de la semana y aprovechando que los teníamos en casa y champignones (en este caso en lata para no salir de casa)Lleva trabajo permanente mientras se va haciendo sin apuro y conviene servirlo inmediatamente y disfrutarlo por lo que es ideal para estos días en casa cuidándonos y sin horarios-Esperamos lo disfruten!!!!
#Mercado
#Tomates
#Menú
#delantaldorado
Risotto Caprese by Javier (con enlatado)
Esta receta es de Javier mi esposo;él cocina realmente muy rico y tiene entre sus recetas preferidas una variedad muy generosa de risottos.En este caso nos decidimos por esta por contener entre sus ingredientes tomates (secos)siguiendo la consigna de la semana y aprovechando que los teníamos en casa y champignones (en este caso en lata para no salir de casa)Lleva trabajo permanente mientras se va haciendo sin apuro y conviene servirlo inmediatamente y disfrutarlo por lo que es ideal para estos días en casa cuidándonos y sin horarios-Esperamos lo disfruten!!!!
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#delantaldorado
Paso a paso
- 1
Poner la cebolla picada(usamos la que teníamos freezada;en mi receta de albóndigas de berenjena con filetto les cuento cómo la conservo) con la manteca al fuego bajito(como toda la receta) hasta que quede transparente
- 2
Agregar el arroz, mezclar los champignones escurridos y cortados y comenzar a agregar el caldo(usamos los cubitos que teníamos freezados de mi receta de sopa licuada para freezar...) muy de a poquito a medida que se va absorbiendo por cucharones
- 3
- 4
Mientras hemos cortado y puesto en un tazón a hidratar los tomates secos con agua caliente hasta cubrirlos(media hora aproximadamente)
- 5
Transcurrido ese tiempo,(hemos seguido agregando caldo muy de a poco)escurrimos y agregamos los tomates a la preparación mezclando muy bien.
- 6
Cuando toma color, se agrega la albahaca(si es fresca cortar a cuchillo para que no se oxide) y el parmesano rallado mezclando continuamente.
- 7
Por último un generoso chorro de aceite de oliva mezclando bien fuera del fuego, servir y disfrutar!!!!!!
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