Paso a paso
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Antes de todo, pongan la ricota en un colador así se escurre un ratito.
- 2
Ahora sí, armemos la masa: primero batimos la manteca pomada, y vamos agregando el azúcar. Luego agregamos las 2 yemas, una clara, el vainillín y la ralladura del limón. Y por última vamos agregando de a poco las harinas.
- 3
IMPORTANTE: Batimos todo con el tenedor o lo que vayan a usar. Es importante que la masa tengo el menor contacto con el calor de la mano posible. Solo usemos la mano para finalizar de unir los ingredientes.
- 4
Una vez unificada la masa, tapamos el bol con film y lo dejamos reposar 15 minutos en la heladera.
- 5
Mientras, podemos hacer el relleno! Este consta de volcar la ricota en un bol y agregarle el huevo, más el azúcar, vainillín y ralladura de limón. Unir y dejar descansar 15 minutos en la heladera.
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Una vez pasado los 15 minutos de la masa, vamos a dividir la masa en dos: una para la base y otra para la tapa) y vamos a estirarla en el molde previamente enmantecado y enharinado. (yo no tenía más manteca y lo rocíe con fritolin y no hay diferencia)
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La masa la vamos a estirar con la yema de los demos hasta cubrir la base, es importante que no quede muy gruesa, ya que el relleno es húmedo y puedo afectar a la cocción de la masa.
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Una vez cubierto el molde, colocamos el relleno y creamos sobre la mesada una tapa que colocaremos por encima. No importa si queda desprolija (ya que la masa se va a romper muy fácilmente) porque está tapa luego quedara como base y no se va a ver en la presentación 🤫
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Vamos a llevarla al horno bajo por aproximadamente 30/40 minutos, siempre dependiendo del horno de cada uno. Sabremos que está listo cuando pinchemos con un palillo y este salga seco.
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