Hacemos un puré suave con las papas, condimentar el puré a gusto en caliente agregar el huevo y harina

Con una cuchara comenzar a formar la masa y continuar amasando a mano por 5 minutos máximo sin ejercer mucha fuerza

Cuando tenemos una masa suave y liviana formar bastones y cortar en tamaño de 2 cm, si tienen ñoquera pasar por ella para formar el calado. También puede ser con tenedor. Hervir en agua hirviendo. Revolver el agua antes de colocarlos para evitar que se peguen.