Guiso andino Calchaquí (plato ancestral)
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
Un sabor diferente
Es costumbre ancestral a lo largo del Valle Calchaquí tostar los fideos para hacer guiso, de hecho, en La Puna se vende en la calle el fideo codito tostado servido en bolsitas de nilon, la gente lo come mientras camina por la calle, cual si fuera un snack
Guiso andino Calchaquí (plato ancestral)
Un sabor diferente
Es costumbre ancestral a lo largo del Valle Calchaquí tostar los fideos para hacer guiso, de hecho, en La Puna se vende en la calle el fideo codito tostado servido en bolsitas de nilon, la gente lo come mientras camina por la calle, cual si fuera un snack
Paso a paso
- 1
En una cacerola con aceite en su fondo colocar los fideos a dorar, agregar un par de cucharadas de aceite para que todos los fideos se impregnen y así puedan dorarse, agregar 300 cc de agua para que comiencen a hidratarse
- 2
Tenemos listo el choclo procesado bien triturado, el cebollín de verdeo frito en aceite de girasol con ají molido y pimentón, la cebolla cortada en juliana y el ajo cortado en 4/4
- 3
Agregamos 700 cc de agua y añadir la cebolla el ajo y la carne cortada en pequeños filetes como se ve en la imagen
- 4
Mezclar bien y mover cada tanto por 10 minutos, añadir el choclo y el cebollín de verdeo
- 5
Integrar bien todo y recién tapamos y cocinamos por 10 minutos y listo. La bodega Domingo Hermanos (Valle Calchaquí) produce entre su inmensa variedad de vinos, envases de 3 y 5 litros, guardados 6 meses en barricas de roble, Malbec en 3 litros y Cabernet Suavignon en 5 litros, un producto bien terminado como para acompañar comidas en medio de la semana
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gustavo Yuse Lockley le encantará ver cómo quedó.
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Traumatólogo, investigador y empresario PyME que descansa su cabeza cocinando💜Cocinar es mi cable a tierra💚drgustavoyuse@gmail.com@DrGustavoYuse en Twitter
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