Kraut Pirok 🇩🇪
Una receta repleta de historia, emociones y anécdotas. Me costó mucho tener un registro escrito de esta receta, porque mi abuela no la tenía anotada en ningún lado, pero ahora que la conseguí la comparto y la dejo guardada para continuar el legado de generación en generación.
Kraut Pirok 🇩🇪
Una receta repleta de historia, emociones y anécdotas. Me costó mucho tener un registro escrito de esta receta, porque mi abuela no la tenía anotada en ningún lado, pero ahora que la conseguí la comparto y la dejo guardada para continuar el legado de generación en generación.
Paso a paso
- 1
Disolver la levadura en un poco de agua tibia y leche tibia, con una cucharada de azúcar. Dejar que fermente. Esto va a ser la esponja.
- 2
Formar una corona con la harina, agregar la esponja y la grasa, comenzar a disolverla con el agua tibia y la leche tibia ( se que parece mucho líquido, pero es así la receta 😊 salen súper!.Adicionar los huevos y comenzar a formar un bollo liso. Tapar con un paño y dejar fermentar el doble de su volumen.
- 3
Para el relleno, cortar el repollo bien finito, con cuchillo, mandolina o rallandolo. Picar las cebollas. Calentar una olla con un poco de aceite y comenzar transparentando las cebollas, agregar la carne picada y cocinar hasta que tome un color gris parejo. Agregar el repollo e ir cocinando, con la olla tapada, hasta que reduzca su volumen y esté tierno. Condimentar con sal y pimienta. Enfriar.
- 4
Bajar la masa a la mesada y cortar en trocitos de aproximadamente 40 grs. Realizar bollitos y dejar fermentar nuevamente hasta que duplique su tamaño, tapados con un paño o repasador limpio.
- 5
Con la ayuda de un poco de harina comenzar a estirar cada bollito y rellenar. La forma puede variar, yo los conozco en forma rectangular como los hacía mi abuela, pero también pueden verse en forma de bollitos rellenos o empanadas. Rellenar con el relleno frío y colocar en una placa aceitada hasta que nuevamente dupliquen su volumen.
- 6
Cocinar en un horno a 200 grados hasta que de doren en la base y un poquito en la superficie. Disfrutar con una rica cervecita fría!
- 7
Así los hacía mi abuela 👵🏻 para muchas de nuestras reuniones familiares!
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