Asado a la parrilla de corvina negra (carbonera) rellena
Mario H. Davi @cook_1099898
Una de las formas de asar este pez, que llega a los 40 kg, esta receta también anda con la corvina rubia
Asado a la parrilla de corvina negra (carbonera) rellena
Una de las formas de asar este pez, que llega a los 40 kg, esta receta también anda con la corvina rubia
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes para el relleno, salteando hasta blanquear en muy poca aceite, ajo, morrones, cebollas, salando y condimentando a gusto.
- 2
Cuando llegamos al punto, retiramos del fuego y agregamos el queso, mezclamos y reservamos.
- 3
Procedemos obtener una buena corvina negra fresca ya sea por pesca o en pescaderia.
- 4
Limpiamos, desescamamos, retiramos cabeza.
- 5
La abrimos por la panza y rompemos a un lado de la columna, sin separar las partes, lavamos agua fría y secamos.
- 6
Llenaremos el medio con la salsa que reservamos.
- 7
Cerramos en forma de libro, colocando en el parripez con una cuña de papel de aluminio en ambos lados del la panza, para hacerla concava, evitando el derrame de relleno
- 8
Llevamos a la parrilla
- 9
Asamos a fuego suave 20 min por lado
- 10
Servimos, este pez de este tamaño tiene espinas muy gruesas, no molestan, como si no tubiera
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario H. Davi le encantará ver cómo quedó.
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Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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