Costilla de Res al horno al estilo Sonorense
Cocción lenta pero sabrosa , valdrá la espera , se desbaratará la carne al minero de quererla servir , disfrútalo
Costilla de Res al horno al estilo Sonorense
Cocción lenta pero sabrosa , valdrá la espera , se desbaratará la carne al minero de quererla servir , disfrútalo
Paso a paso
- 1
Retiramos el exceso de grasa y la membrana que cubre las costillas
- 2
Condimentamos con sal, comino, pimienta, ajo y aceite e de olivo, envolvemos en film y llevamos al refrigerador por 4 horas toda la noche
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En una charola colocamos zanahorias, cebolla, papas, apio, champiñones, chile morrón naranja o amarillo, espolvoreamos con consomé de pollo y agregamos suficiente agua para que hidrate las verduras y las costillas
- 5
Tapamos con papel aluminio
- 6
Encendemos el horno a 180 grados por 5 hrs la intención de hornearla a fuego lento es dejarla muy blandita casi se desbaratará la carne
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Cada 1 hr aprox bañamos con una brochita para que esté húmedas y no se sequen
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Faltando 30 minutos queríamos el papel alumnio y volvemos a bañar en su jugo
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Preparación del Gravy : derretimos la mantequilla, acitronamos la cebolla, y los champiñones
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Agregamos vino tinto y dejamos se reduzca por 10 min
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Agregamos del jugo de la carne 1 taza mezclamos y dejamos reducir 10 min
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Agregamos 2 cdas de crema y mezclamos, dejamos a fuego medio bajo 5 min
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Bañamos la costilla con el gravy
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Podemo acompañar con puré de papá con espinacas y queso cheddar fuerte cocemos al vapor por 30 minutos
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Agregamos la mantequilla y el queso, mezclamos, por último agregamos la espinaca también cocida al vapor
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Buen provecho 🐣
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