Sencilla crema de calabaza, zanahoria y mascarpone

Una crema realmente deliciosa con un toque dulce y ligeramente ácido del mascarpone. #abecedario
Sencilla crema de calabaza, zanahoria y mascarpone
Una crema realmente deliciosa con un toque dulce y ligeramente ácido del mascarpone. #abecedario
Paso a paso
- 1
Lava y seca muy bien las semillas de calabaza. Llévalas a un sartén caliente sin aceite solo para tostarlas un poco. Resérvalas.
- 2
Pela y corta las verduras: la cebolla en julianas, el ajo en cuadritos pequeños, la calabaza en dados grandes y la zanahoria en finas rodajas. Calienta un poco de aceite para sofreir primero el ajo y la cebolla hasta que esta última esté traslúcida, revuelve un poco. Es muy importante que el ajo no se tueste, ya que le incorporaría un sabor desagradable a esta crema.
- 3
Incorpora la calabaza y la zanahoria junto con el fondo. Deja cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Añade sal, pimienta y el queso mascarpone. Procesa todo hasta integrar bien, lograrás una crema suave pero consistente. Decora con las semillas de calabaza. Sirve caliente.
- 4
Si deseas hacer más ligera esta crema sustituye el queso mascarpone por queso untable o Quark.
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