Potaje de garbanzos, espinacas y fideos

Inauguramos temporada. Cada casa tiene una manera de prepararlos y cada potaje es un mundo.
Hoy es incluso una receta de aprovechamiento.
Potaje de garbanzos, espinacas y fideos
Inauguramos temporada. Cada casa tiene una manera de prepararlos y cada potaje es un mundo.
Hoy es incluso una receta de aprovechamiento.
Paso a paso
- 1
Escurrimos y lavamos bien los garbanzos reservando el agua de lavado para nuestro potaje.
- 2
Pelamos y rallamos nuestra cebolla. Doramos por ambas caras las rebanadas de pan untándolas con un poco de aceite. Reservamos el conjunto.
- 3
En la misma cazuela donde hemos dorado el pan, sofreímos la cebolla hasta que nos quede bien pochadita.
- 4
Incorporamos el tomate y rehogamos todo el conjunto hasta que se integre perfectamente.
- 5
Añadimos las espinacas, el pimentón, rehogamos otro par de minutos y agregamos los garbanzos escurridos. Un par de vueltas para integrar, salpimentamos y listo.
- 6
Cubrimos con el agua del enjuague de los garbanzos y si nos faltara, con agua fría. Removemos hasta que empiece a hervir.
- 7
Echaremos los fideos y dejaremos que cuezan junto al resto de ingredientes.
- 8
Mientras en un cazo aparte ponemos a calentar agua salada dónde coceremos los huevos de codorniz. Cinco minutos nos bastarán. Pasado este tiempo vamos a sumergirlos en agua fría para parar la cocción. Reservamos.
- 9
Pelamos el ajo y lo majamos junto con la miga de pan y un poco de caldo de cocción. Puedes ayudarte de un mortero o de una batidora de brazo.
- 10
Agregamos esta mezcla a la cazuela y dejamos acabar la cocción. Con 10 minutos tendremos suficiente. Dejamos reposar tapado unos minutos.
- 11
Servir calentito junto con unos huevos de codorniz bien peladitos.
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