Paso a paso
- 1
Prepara primero la crema pastelera para que enfríe. Pon a hervir la leche
- 2
Mezcla las yemas el azúcar y la maicena. Cuando la leche hierva mézclala poco a poco con la mezcla de yemas y llévala a fuego removiendo constantemente hasta que espese. Ten en cuenta que debe tener una buena consistencia pues si no se saldrá de los eclears
- 3
Para la masa choux pon a hervir el agua con la mantequilla y la pizca de sal cuando hierva agrégale de golpe la harina y revuelve hasta que se integre todo bien. Deja entibiar y agrega los huevos uno a uno hasta que se integren bien
- 4
Pasa la mezcla a una manga y sobre la bandeja de horno con papel manteca(o una hoja blanca embarrada de aceite)dale forma a tus eclears.
- 5
Llévalos al horno a 180 grados durante 25 minutos los eclears crecerán en este tiempo. Los choux se inflan gracias a la evaporación de agua durante la cocción. Entreabrir la puerta del horno permitirá dejar salir la humedad lentamente. Si sacas los choux directamente, se aplastarán al sacarlos.
- 6
Mientras están en el horno prepara el glaseado mezcla la cobertura de chocolate con la mantequilla a fuego bajito a baño María o en el micro
- 7
Cuando los saques del horno deja entibiar y con un cuchillo ábreles un pequeño orificio por debajo pon la crema pastelera en una manga y rellena los eclears. Luego báñalos en el glaseado y ya están listos para disfrutar con un cafecito 😆
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