Guiso apto vegan
Paso a paso
- 1
Cortamos las verduras en cuadrados (el tamaño va a jugar mucho con el tiempo de cocción, yo uso un tamaño mediano)
- 2
Colocamos en la olla un poquito de aceite y una vez caliente agregamos la berenjena con el ajo y rehogamos bien.
- 3
Una vez rehogado, agregamos la cebolla y le ponemos un poco de sal, así libera el jugo
- 4
Cuando la cebolla comienza a ponerse transparente agregamos el morrón, zanahoria y zapallo. Incorporar y rehogar durante 3/4 minutos.
- 5
Pasados esos minutos agregamos el tomate y le colocamos una pizca de sal (hay que probar porque talvez no lo necesite pero depende de que tan bueno sea el tomate si está muy ácido agregar una pizca de azúcar) y una hoja de laurel. Y dejamos hervir a duelo lento hasta ver qué el tomate se deshace y suelta el jugo.
- 6
Cuando el tomate ya se deshizo agregamos agua (2/3 tazas) dependiendo cuánto fideo o arroz quieran usar. Y dejamos hervir
- 7
Cuando hierve agregamos sal (para balancearlo), las pimientas (a gusto) y el pimentón dulce (a gusto). Y luego los fideos o arroz.
- 8
Una vez esté listo el arroz o los fideos agregamos arvejas y si quieren perejil
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