Ciabatta
Excelente pan casero, es un tipo de pan salado, excelente para un día en familia👩👩👧👦❤️
#ciabatta4
Ciabatta
Excelente pan casero, es un tipo de pan salado, excelente para un día en familia👩👩👧👦❤️
#ciabatta4
Paso a paso
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Comenzaremos por la elaboración del poolish, para esto debemos tener nuestra harina, levadura y agua pesadas, en un bowl, colocamos la levadura y la harina.
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Vamos agregando el agua y revolviendo, poco a poco con ayuda del batidor globo o la cuchara
- 3
Nos damos cuenta que el poolish está listo, cuando comienza a tener burbujas en la superficie.
- 4
Dejamos fermentar, yo lo he dejado todo un día en refrigeración, pero también lo podemos dejar cerca del calor durante una hora y media y estará listo. ¡LISTO! Mi poolish, comenzare con la masa.
- 5
Debemos tener pesada nuestra harina, la sal, la levadura y el aceite
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Revolvemos los secos y procedemos a realizar nuestro volcán sobre la mesa
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Vamos añadiendo el poolish poco a poco y vamos amasando
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Agregamos un poco de aceite y seguimos amasando hasta incorporar completamente, buscamos siempre la homogeneidad en la mezcla. Esperamos 20 a 25 minutos, para que doble su tamaño el tiempo va variar dependiendo de las condiciones del clima.
- 9
Una vez que haya doblado su tamaño, pochamos para comenzar a estirar nuestra masa.
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Procedemos ahora a estirar sobre la mesa, con ayuda de un rodillo o con las manos (yo lo he hecho con un vaso largo)
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Ahora vamos a sacar unos rectángulos, yo corte lo excesos con ayuda de un cuchillo, para darle una mejor forma.
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Le vamos a colocar ahora los trozos de cebolla por la superficie, tratando de apretarlos un poco para que entren en la mezcla. Los dejamos unos minutos hasta que doblen su tamaño.
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Una vez que hayan doblado su tamaño, procedemos a hornear a 180 grados centígrados por 15 minutos. Y listo!.
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