Tartaleras de parchita
Maritza Repostería @maritzareposteria
Existen varios versiones de esta tartaleta, y todas las versiones me encantan , pero esta es una clásica con una base de masa sucree, un curd de parchita, y merengue francés. El dulce va a depender del tipo de parchita y del gusto de ustedes así que se los dejo a su paladar.
Tartaleras de parchita
Existen varios versiones de esta tartaleta, y todas las versiones me encantan , pero esta es una clásica con una base de masa sucree, un curd de parchita, y merengue francés. El dulce va a depender del tipo de parchita y del gusto de ustedes así que se los dejo a su paladar.
Paso a paso
- 1
Para realizar la base de las tartas se crema la mantequilla y el azúcar, luego le agregamos la vainilla y las yemas. Así mismo incorporamos la harina poco a poco (sin batir) la colocamos en un papel film o bolsa y se refrigera por media hora..
Engrasamos los moldes de tartas y damos la forma. Hornear a 180 °C por 12 minutos - 2
Para realizar el curd de parchita deberemos colocar el zumos, el azúcar, la fécula y las yemas en una olla a fuego lento y remover constantemente hasta que la mezcla se espese.
- 3
Para el merengue francés
Se baten las claras a punto de picos firmes se le añade el azúcar poco a poco en forma de lluvia luego la cda de azúcar glas - 4
Se arman las tartas colocándolas luego en refrigerador por 1 hora y listo!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maritza Repostería le encantará ver cómo quedó.
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Soy pastelera profesional y me apasiona la cocina. me encanta probar nuevas recetas. diferentes sabores. Instagram @maritza.reposteria facebook cocina fácil y Rico
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