Tarta de Ricota con Ciruelas Caramelizadas
Darle un toque a la clásica tarta de ricota con estas ciruelas queda espectacular!
Tarta de Ricota con Ciruelas Caramelizadas
Darle un toque a la clásica tarta de ricota con estas ciruelas queda espectacular!
Paso a paso
- 1
Vamos a preparar las ciruelas:
Las partimos en cuatro mitades, y las colocamos en una sartén junto con una naranja pelada y picada (sin semillas) y la media rama de canela, a fuego mínimo.
Le daremos unos minutos para la que la fruta suelte su propio jugo, luego colocamos el medio limón bien pelado y un poco de esencia de vainilla. Pueden agregar el clavo de olor molido.
Luego cubrimos con azúcar y dejamos cocinar a fuego mínimo hasta que tome consistencia de una mermelada bastante líquida.
- 2
En un recipiente mezclaremos la ricota con la clara de huevo, una pizca mínima de sal para realzar los sabores, la ralladura de medio limón y la cucharada de queso crema.
Me gusta agregarle nuez moscada a esta mezcla, queda muy bien! - 3
Precalentar el horno a temperatura media, 160º aprox.
- 4
Enmantecamos los moldes y los forramos con la masa base, una capa fina de masa.
Luego colocaremos la mezcla de ricota de base y por encima unas cucharadas abundantes de la preparación de ciruelas.
Estiramos otras capas finas de masa y cubrimos la tarta. Ejerciendo presión en los bordes para que se una con la capa inferior.
Tapamos con papel aluminio y metemos al horno aprox 20 minutos. Veremos como el papel aluminio se ha levantado apenas y los bordes tienen un tono dorado. - 5
En caliente le espolvoreamos abundante azúcar impalpable por encima.
Dejamos enfriar en los moldes y luego desmoldamos.
Guardar en heladera y servir a temperatura ambiente.
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