Batir la manteca pomada con el azúcar hasta blanquear, luego agregar la vainilla y la ralladura de limón, agregar los huevos de a 1 y seguir batiendo hasta formar una crema homogénea

Formar una corona con la harina, la sal y el polvo de hornear tamizados, en el centro agregar la mezcla anterior y unir con la ayuda de un cornet para no transmitir calor a la masa, llevar a la heladera 30 min, luego marcar la masa en 3/4 y guardar el 1/4 restante para hacer las tiras

Estirar la masa y forrar una tartera de 24 cm, mezclar el dulce de batata con el agua para aligerar y poner encima de la tarta

Cortar tiras de 1 cm aprox y poner encima del dulce de batata y llevar al horno precalentado a 180 grados unos 40 min aprox, luego pintar con almíbar y decorar con coco rallado o servir sola como se desee