Risotto de mariscos
Miguel Espende @migues
Después de estudiar varias recetas decidí preparar una entre todas las ideas. Y l verdad que quedó para chuparse los dedos..
Risotto de mariscos
Después de estudiar varias recetas decidí preparar una entre todas las ideas. Y l verdad que quedó para chuparse los dedos..
Paso a paso
- 1
Cortar las 2 cebollas medianas bien chiquito.. no me gusta que se sienta cuando comes el arroz.. también se puede usar 1 grande.
Cortar chiquito medio morrón.
- 2
Poner 3 cubitos de caldo en 1, 5lts de agua.
- 3
Una vez que está bien caliente el caldo, agregar los mariscos para darle un buen sabor a mar al caldo, que le va a dar un gusto increíble al arroz.
Luego de unos minutos sacar los mariscos con espumadera y reservar.
El caldo debe mantenerse caliente durante todo el proceso. A fuego corona está bien.
- 4
En una cacerola (yo usé la Essen tradicional) poner aceite de oliva y la cebolla, el morrón, y el ajo picado bien chiquitito (antes de picarlo se debe aplastar y pelar).
- 5
Luego poner el tomate pelado y cortado en cubitos junto con el pimentón dulce.
- 6
Una vez que las cebollas están transparentes (se logra bajando el fuego) se le agrega el arroz para nacararlo.. si es necesario agregar más aceite de oliva.
- 7
Poner el azafrán en el caldo.
- 8
Este es el momento más importante qué hay que tener paciencia y no sacar la vista de la cocina.
Hay que empezar a agregar el caldo a la preparación hasta taparla. Se revuelve constantemente hasta que no queda mucho líquido. Se agrega caldo, y se sigue revolviendo.. se seca.. se agrega más.. y así constantemente (en mi caso de a dos cucharones y lo hice 6 o 7 veces).
Cuando pasaron aproximadamente 14 o 15 minutos se agregan los mariscos y se sigue revolviendo.
- 9
Una vez que el arroz está listo (18 minutos aprox.) se agrega la manteca y se revuelve constante y vigorosamente.
- 10
Se deja reposar tapado 5 minutos y ¡a disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguel Espende le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cr/recetas/15050177
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