Cazuela de chancho con chuchoca 🌽
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Chuchoca/maíz cocido y secado al sol para su preservación y uso fuera de temporada.
“Feliz día a los pueblos indígenas del norte, centro y sur de mi país”. Quechuas y Aymara la usan mucho en su dieta”.
En Chile se usa también para hacer alusión al gusto por el desorden, el tandeo, la fiestoca, el chuchoqueo.
Cazuela de chancho con chuchoca 🌽
Chuchoca/maíz cocido y secado al sol para su preservación y uso fuera de temporada.
“Feliz día a los pueblos indígenas del norte, centro y sur de mi país”. Quechuas y Aymara la usan mucho en su dieta”.
En Chile se usa también para hacer alusión al gusto por el desorden, el tandeo, la fiestoca, el chuchoqueo.
Paso a paso
- 1
Aceite a la olla, sellar las presas de chancho
- 2
- 3
Incorpora la cebolla picada, el ajo rallado, la cucharadita de orégano, cucharadita de ají color, la pizca de pimienta y de merkén.
- 4
Incorpora la zanahoria rallada, revuelve por 7 minutos. Agrega el litro de agua, o bien, hasta cubrir la carne.
- 5
Agrega las 4 papas peladas y los trozos de zapallo con piel.
- 6
Sal a gusto. Hierve por 25 minutos. Luego de eso te recomiendo sacar el zapallo y las papas de la olla y reservar. Ahora debemos cocinar la chuchoca, la cual hay que revolver constante por 5 minutos y esto hará que el zapallo y las papas se desarmen.
- 7
En un pocillo pon la chuchoca, agrega un poco de agua cruda, revuelve bien y agrega a la olla, revuelve constante por 5 minutos. Devuelve las papas y el zapallo a la olla, rectifica la sal y sirve muy caliente.
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Adm. de Proyectos Ecoturísticos. Aprendiz de técnicas de abuela de campo. Linares, Chile.
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