🏴 SHORTBREAD del Castillo Balmoral (Escocia)
Shortbread (o coloquialmente "shortie") es una galleta típica y muy querida en Escocia y el Reino Unido, tanto que la han llamado la "joya de la Corona" de la pastelería escocesa.
Es muy popular en Navidad y Año Nuevo, ya que en siglos pasados era un producto caro que se reservaba para ocasiones especiales, pero en la actualidad es muy común verla por todos lados.
Esta es la receta que Darren McGrady (chef personal de la Reina Elizabeth II, Lady Di y de la Realeza Británica durante 15 años) preparaba en el Castillo Balmoral, en Escocia.
Si te interesa la historia detrás de cada plato y de la Realeza en especial, chequeá las cuentas de Darren en sus redes sociales :)
#desafio a @Andy_Delicias_ @saboresculturales @MAR_TRIZ a que lo hagan como más les guste y compartan las combinaciones con su creación. Estoy segura que me va a encantar lo que preparen! :)
🏴 SHORTBREAD del Castillo Balmoral (Escocia)
Shortbread (o coloquialmente "shortie") es una galleta típica y muy querida en Escocia y el Reino Unido, tanto que la han llamado la "joya de la Corona" de la pastelería escocesa.
Es muy popular en Navidad y Año Nuevo, ya que en siglos pasados era un producto caro que se reservaba para ocasiones especiales, pero en la actualidad es muy común verla por todos lados.
Esta es la receta que Darren McGrady (chef personal de la Reina Elizabeth II, Lady Di y de la Realeza Británica durante 15 años) preparaba en el Castillo Balmoral, en Escocia.
Si te interesa la historia detrás de cada plato y de la Realeza en especial, chequeá las cuentas de Darren en sus redes sociales :)
#desafio a @Andy_Delicias_ @saboresculturales @MAR_TRIZ a que lo hagan como más les guste y compartan las combinaciones con su creación. Estoy segura que me va a encantar lo que preparen! :)
Paso a paso
- 1
ES: Empezamos con la harina, agregando el azúcar impalpable, manteca, Maizena y sal - todo en un bowl.
EN: We start off with the flour and add the powder sugar, the butter, then the cornstarch and salt - all into 1 bowl.
- 2
ES: Frotá todos los ingredientes (lo mejor es hacerlo a mano) hasta que se formen migas y ahí agregamos la pasta (o lo que sacamos de la chaucha) de vainilla, para seguir uniendo todo en una bola.
EN: Rub together all of the ingredients (best to do it by hand) until they start to come together as nice crumbs, and that's when we add the vanilla bean paste and bring it together into a ball.
- 3
ES: Una vez que lo tenés, ponelo en el molde (presionando y después pasando el cuchillo para retirar el excedente) o extendelo con un palo de amasar y cortá las formas que quieras.
EN: Once the shortbread dough come together put it into your mould (pressing down, then taking a knife and running it across the top to take off the excess) or roll it out and cut out forms.
- 4
ES: Cortá los círculos o rectángulos y llévalos a una placa con papel manteca. Ahí, pica la superficie con un tenedor (esto hará que en el horno el calor entre a la base y ayude a cocinarlos más rápido).
EN: Cut into rounds or fingers and place onto a baking tray with parchment paper. Once they're on the tray, pierce the top with a fork (as the shortbread bakes the heat goes into the base of the shortbread and helps it cook faster)
- 5
ES: Llevalos a horno PRECALENTADO, 175° C por unos 20 minutos. Luego, sacalos del horno, espolvoreá azúcar (común) y déjalos enfriar.
EN: Put it in a PREHEATED OVEN, 175° C for about 20 minutes. After that, take it out of the oven, sprinkle some sugar over the top and leave it for about an hour to cool.
- 6
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que el nombre Shortbread viene de la palabra inglesa "short" (corto) o "shortening"? El término "short" en pastelería indica que hay un alto contenido de grasa. La textura "corta" o quebradiza es el resultado de que la grasa inhibe la formación de cadenas largas de proteína (gluten). El proceso de "shortening" se refiere a cualquier grasa que pueda ser agregada para producir esa textura quebradiza. - 7
💡TIP 2
ES: La receta básica del shortbread lleva harina, manteca y azúcar. Esta versión le agrega Maizena para darle una textura menos crocante, más suave y que se derrita en la boca al ingerirla. - 8
💡TIP 3
ES: Este chef usa "pasta de vainilla", pero si no la conseguís podes usar una chaucha/vaina de vainilla. La esencia (o vainillina) no contiene vainilla, es un aroma solamente, pero cuando quieras reemplazar este ingrediente tene en cuenta:
1 chaucha/ vaina de vainilla = 1 cda de pasta de vainilla (15ml) = 2-3 cditas de extracto de vainilla (15ml) = 3-4 cditas de esencia de vainilla (vainillina).
- 9
💡TIP 4
ES: La galleta se presenta en 3 formatos, que son los que ves en la foto: el más antiguo y de festejos es un gran círculo dividido en segmentos triangulares, llamado "petticoat tails" (colas de enagua).
También están las galletas redondas ("shortbread rounds") y los populares rectángulos ("shortbread fingers"). - 10
💡TIP 5
ES: Si haces la versión del círculo grande podes "marcarlo" (no cortar los triángulos del todo!) antes de llevarlo al horno o cuando recién los sacas (o las dos). Si cortas los triángulos cuando ya está frio, se va a romper y deshacer, si no estaba marcado previamente.
Podés también usar este formato como base y acompañar con alguna salsa y frutas.
Gordon Ramsay (otro conocido chef escocés) lo hacía con crema ácida y clementinas.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
Recetas similares
-
Pan casero con polvo de hornear
Les comparto esta receta fácil y deliciosa!!! Con mucho cariño espero que les guste y compartan!!!
-
Masa perfecta para empanadas (repostería) facilísima
*Es muy fácil de hacer*Poner plástico en la maquinilla de tortillas para q no se pegue*Cuando saque del horno dejar enfriar comunmente antes de servir.*Mi horno es a gas con escala de 1 a 4, siendo 4 la temperatura mas alta. Yo lo horneo x aprox 25min en #4
-
Pastel del vainilla sin azúcar 🥧
Es un pastel fácil de preparar y muy rico, es de harina de arroz y yuca que viene junta en el paquete. Queda súper esponjoso🤩
-
Súper galletas Reinitas CASERAS
Las reinitas son unas de las tantas emblemáticas galletas de la infancia venezolana, lamentablemente ya no están en el mercado... pero si que podemos hacerlas con pocos ingredientes en casa, lo podemos hacer a batidora o a mano con un globo batidor
-
Tres leches
Muy rico para compartir en familia o amigos. A uno de mis hijos le encantó ya que el es muy goloso. -
Churros ticos
Los churros son un postre muy sencillo pero de muy buen sabor. Los caseros se elaboran con la pasta choux nada mas que le incorporamos menor cantidad de huevo, para que el leudado no sea mayor.
-
Pancakes de avena (+ versión vegana)
He creado esta receta para variar la forma en la que consumo avena y al mismo tiempo inspirar a otros para que la incluyan a su alimentación habitual, ya que ofrece una gran cantidad de beneficios a nuestro organismo.Esta receta una excelente opción para el desayuno, ya que es ligera (baja en azúcar y grasas), brinda saciedad, energía y muchísimos nutrientes.Mis antojos de pancakes se han ido con ellos. ¡Provecho! 🌚👌
-
Pastel de banano 🍌
El banano aparte de ser una de las frutas preferidas por las personas, también tiene muchos usos en la cocina y este pan de banano quedó muy rico, su sabor y lo suavecito a la hora de comerlo, es una delicia se los recomiendo. -
Bizcocho de vainilla
Me encanta cocinar y en especial consentir a mis 3 hijos. Con lo que más les gusta y este pastel de vainilla es muy práctico y rico. -
Torta Chilena!!!
Esta receta me la piden montones mis clientes y en especial mis preferidos ; mis bebes hermosos; mis hijos...
De Jesus D.m -
Crema de zanahoria a la Mirilu
Esta receta es perfecta para usar las zanahorias cuando el precio porKilo está barato o bien cuando están arrugadas en la refri. La textura es muy parecida a la crema de ayote, pero baja en calorías. Miriam Calderon -
-
Galletas de mantequilla
Está masa es muy rica ya que la puedes utilizar con diferentes ingredientes yo por ejemplo, la separé en cuatro partes una la hice con pasas, otra con chispas de chocolate, otra con granola y la otra sin agregarle nada, mis hijos escogieron cuál harían cada uno así que pasamos un rato divertido, haciendo galletas juntos. 🍪 -
Salsa blanca casera sinigual
Cierto día quería hacer una pasta en salsa blanca PERO, no tenía salsa blanca (crema dulce).Entonces pensé: A base de qué se hace?Bueno luego de un rato dije: Pero tengo leche, podría asemejar una "bechamel".Y manos a la obra, el resultado fue 1000 veces mejor que la crema que compras.Lo juro😋😋😋 Zhamii Rodney -
Arepas de hule costarricense (harina de trigo)
En algunas zonas rurales, en la época de nuestros abuelos, la bonanza en alimentos no era algo común, por lo que minimizar ingredientes era una obligación, arepas sin agua, sin huevo
-
Pan de elote 🌽 fácil
A mí me encanta todo lo que es de maíz y este pan queda súper esponjoso con un sabor delicioso, a mis hijos les encanto. Para comerlo ya sea al desayuno o por la tarde con una taza de café o té. -
Arepas cartagas
Acá en Costa Rica las arepas son muy comunes, se comen junto a una deliciosa taza de café. Es una mezcla suave que se cocina en un sartén con aceite y dándole la forma de una tortilla , pero un poco más gruesa. Son dulces...excelentes!
-
Pan de elote o maíz dulce 🌽
Me encantan las comidas que llevan maíz, y éste pan es muy práctico y fácil de hacer lo que tarda más es el tiempo de horneado. Puedes acompañarlo con café, agua dulce, té o como postre, queda muy suave. -
-
Pancito dulce costarricense
Pancitos dulce de Gus. Esta receta es muy especial porque la inventamos mi tía y yo en una tarde que queriamos algo diferente para el café.
-
Pollo en salsa de tomate
Definitivamente cuando de cocina se trata, no existen recetas fijas.Sabemos de recetas a las que podemos dar un toque especial y así plasmar nuestro sello en cada platillo, de manera que aunque se comparta la receta, el sabor lo dé la mano de quién lo prepare y esta no es la excepción.Acá les dejo un platillo rico, rápido y fácil de preparar que está al alcance de todos en cuanto a ingredientes y preparación se trata.Provechito!!
-
Pastel 🍰 de vainilla súper esponjoso
A mis hijos les encanta que les esté preparando pastel para merendar por las tardes. -
Queque de cumpleaños
Mi suegra me pidió que le hiciera un quequito a mis cuñadas.... yo nunca había hecho un queque con lustre y bueno manos a la obra!
-
Tarta de jamón y queso (masa con mantequilla)
Esta preparación es muy similar a la otra tarta pero la masa en vez de aceite lleva mantequilla lo que la hace mucho más liviana y de sabor neutro.
-
Pan de palmito
Es Tipico de mi pais Costarica. Por su gran producion del producto . Y a raiz de de esto empezé a inventar que salía lo probé y gusto mucho hoy lo comparto con todos ustedes .
-
Rondón del Caribe
Nos fuimos al Caribe Costarricense ! Esta receta influencia de los habitantes del Caribe que siguieron las tradiciones de sus ancestros que venían de Jamaica y África !Una mezcal deliciosa de sabores y texturas únicas .¡¡¡ Nosotros nos comimos la olla enterita !!!Cuando la hagas mandános foto y danos tus comentarios.Sígannos en @Somos Carlos y Lizzy en Facebook#cocinafácily deliciosa #somoscarlosylizzy # 30minmeal #costaricagastronomíacostarricense.
-
Pan de banano
Esta deliciosa receta me la dio mi querida amiga mexicana, María Islas, y la verdad está deliciosa y muy fácil de hacer. Además, usando estos ingredientes pues incluso es muy saludable.Mi versión tiene unos cambios, por ejemplo: ella usa yogurt en lugar de leche, una cdita de bicarbonato y una de polvo de hornear en lugar de dos de polvo de hornear y nuez moscada en lugar de jengibre. Yo la hice así por mi gusto pero más que todo porque era lo que tenía en casa :) ya saben que me gusta experimentar pero siempre es de hacerlo con cuidado con la repostería…no lo olviden!Para ver más de mis recetas visiten mi blog en http://thehomecookingblog.com
-
Tortas de huevo con arroz
Esta torta a pesar de ser sencilla es una de mis preferidas. No por sus ingredientes sino por toda la historia que hay detrás. Es una de las pocas luchas ganadas que consiguió mami en mi infancia. Recuerdo que de pequeña odiaba comer, era una completa tortura cada tiempo de comida, siempre había llantos y largas terapias para lograr que comiera aunque fuera muy poco. Este es uno de los pocos alimentos que no me provocaban desesperación y angustia. -
Torta de Banano
En mi jardín crecen muchos bananos y la mejor forma de usarlos es esta rica torta.
-
Heladitos de cas
Me encanta el cas, es una fruta muy refrescante. Por este motivo hago fresco en cada temporada. Ahora me animé a hacer unos ricos helados, espero les guste!! Karen Elizondo
Más recetas
Comentarios (24)