Chorizo argentino (estilo Oaxaca)
Paso a paso
- 1
Comenzar pesando y midiendo cada uno de nuestros insumos.
- 2
En un bowl añadir las carnes molidas de res y de cerdo. Y a su vez, añadir el tocino picado en cuadros.
- 3
En un pequeño recipiente, añadir todos los polvos secos y mezclar muy bien.
- 4
Añadir todos los polvos a la carne e incorporar muy bien.
- 5
En caso de tener consigo una procesadora de alimentos, llevarla a moler hasta que todos los ingredientes formen una textura de embutido. Añadir igualmente nuestro vino blanco.
- 6
Pasar la mezcla por un colador e ir introduciendo en nuestra tripa por completo. En caso de tener hilo de algodón, dividir en secciones de tres. Guardar en una bolsa de plástico, y dejar reposar por dos días en una bolsa de plástico.
- 7
Para elaborar el choripan, procederemos primero a poner a un sartén sin aceite nuestros chorizos argentinos.
- 8
Mientras esperamos se cocine nuestro chorizo. Elaboraremos nuestro chimichurri, picando todos nuestros ingredientes.
- 9
Añadir nuestro vinagre blanco y el jugo de nuestro limón.
- 10
Por último, incorporar todo nuestro aceite de oliva en forma de hilo y reservar.
- 11
Una vez listo nuestro chorizo y nuestro chimichurri, comenzar tostando un poco nuestro pan. Colocar un poco de mostaza y nuestro chimichurri. Añadir nuestro chorizo, y listo.
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