Paso a paso
- 1
Tener los los ingredientes listos para las soleta
- 2
Batir las claras con la mitad de el azúcar refinada
- 3
Batir las yemas con la otra mitad de el azúcar refinada
- 4
Una vez listas nuestras dos mezclas, unimos la mezcla de las claras intercalando con la harina.
Metemos la mezcla en una manga pastelera y hacemos las formas sobre una charola y papel estrella. Agregamos azúcar glass
Metemos a hornear durante 20 minutos a 180°
- 5
Para el jarabe de café solo agregamos los ingredientes en una cacerola y dejamos que hierva hasta que se evapore un poco
- 6
Tener todos los ingredientes listos para la crema mascarpone
- 7
En una cacerola agregamos los 45 ml de agua junto con el azúcar y ponemos al fuego hasta que haga burbuja pequeñas y parejas.
- 8
Bahims las yemas hasta que tengan un color pálido, agremos el licor de café y pasamos a agregar las mezca de azúcar con agua mientras seguimos batiendo
- 9
Hidratamos la grenetina con los 80 ml de agua y lo agregamos al paté bombe
Agregamos la mezcla al queso Philadelphia previamente acremado
- 10
Para el armado ponemos en un aro una capa de las soleta, cada soleta remojada en el jarabe de café, después una capa de nuestra crema mascarpone, cocoa y repetimos hasta acabar.
Refrigeramos
- 11
Listo para disfrutar
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