Fantasía tropical

Bizcocho:
en un bowl añadimos los huevos y los blanqueamos hasta que tenga un color amarillo pálido, añadimos la mantequilla derretida de poco a poco hasta integrar

Cernir la harina, el azúcar y con el polvo para hornear y mezclar el yogurt con el jugo de naranja

Agregar a las huevos los polvos y la mezcla de yogurt y naranja alternando hasta acabar

Vaciar en un molde con papel encerado y hornear 200°C por 35 min o hasta que al introducir un palillo este salga limpio

Crema pastelera:
licuar los duraznos sin la cáscara, blanquearemos los huevos junto con el azúcar hasta que tenga color amarillo pálido

Calentamos la leche y agregamos el jugo de durazno, vamos a atemperar las claras agregando poco a poco la leche para que adquiera la temperatura de la leche

Por último agregaremos la maicena y recorremos hasta que adquiera un espesor, lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar

Cortarenos el pastel en dos discos y pondremos la crema pastelera

Mousse de mango:
Licuaremos la pulpa del mango, hidrataremos la grenetina en agua tibia

Montarenos la crema para batir utilizando un bol con hielo y encima otro bowl para la crema abriremos a velocidad rápida hasta que este en punto listón

Calentamos el agua junto con el azúcar hasta que llegue a una temperatura de 200°C

Derretiremos la grenetina hidratada unos 20 min en el microondas, agregaremos el azúcar en forma de hilo a las yemas una vez incorporado agregaremos la grenetina y revolvemos, agregaremos la crema batida alternando con el jugo de mango hasta terminar

Compota de maracuyá:
agregaremos agua a la maicena y reservaremos, en un sartén agregaremos la pulpa de maracuyá y azúcar hasta que se disuelva el azúcar, una vez lista agregaremos la maicena y recorremos hasta que espese, lo retiraremos del fuego

Ganache de chocolate:
Picamos el chocolate en trozos pequeños, calentamos la crema batida sin llegar a hervir, agregaremos al chocolate y lo mezclaremos hasta que se incorpore

Por último sacaremos el pastel y desmoldaremos el mousse y sobre el agregaremos la compota y sobre el pastel agregaremos el ganache, decora a tu gusto