Mousse de pilloncillo con relleno de jelly de tejocote y guayaba
Una receta muy acorde a la temporada de noviembre, para elaborar en el día de muertos. Y que sin duda sus ingredientes hacen recordar la cultura mexicana.
Mousse de pilloncillo con relleno de jelly de tejocote y guayaba
Una receta muy acorde a la temporada de noviembre, para elaborar en el día de muertos. Y que sin duda sus ingredientes hacen recordar la cultura mexicana.
Paso a paso
- 1
Realizar la mise en place de nuestros ingredientes.
- 2
Primero elaboraremos nuestros macarrons, siguiendo los pasos que se establecen en la receta de mi perfil.
- 3
Después de llevar al horno los macarrones, comenzar a elaborar el mousse. Empezando con elaborar una crema inglesa. Añadiendo la leche, la crema (1) y llevandola a fuego con la raja de canela y el pilloncillo.
- 4
Batir nuestras yemas hasta clarificar, y cuando nuestra mezcla a fuego esté en su punto de ebullición. Verter un poco de ella en el recipiente con las yemas e incorporar muy bien. Posteriormente incorporar de nuevo con la demás mezcla y batir muy bien hasta conseguir una consistencia algo espesa. A este punto agregar nuestra grenetina hidratada y disolverla muy bien.
- 5
Reservar por un momento hasta que tengamos una temperatura media.
- 6
Montar la crema lyncot (2). Y una vez alcanzado un volumen, agregar poco a poco nuestra mezcla de manera envolvente.
- 7
Para elaborar nuestro jelly, primeramente licuar nuestras frutas. En este caso el tejocote y guayaba con un poco de agua y azúcar a nuestra preferencia.
- 8
Colar la mezcla y llevar a fuego hasta alcanzar un hervor, agregar nuestra grenetina hidratada e incorporar muy bien. Agregar un poco de colorante (opcional).
- 9
Llevar a una charola con papel estrella y extender muy bien. Dejar un grosor de 4 mm aproximadamente, y llevar a refrigerar hasta obtener una textura algo firme. Parecida a una gomita de dulce.
- 10
Una vez firme nuestro jelly, cortar con el molde de nuestra preferencia. Cuidando que esté sea del tamaño de nuestros moldes.
- 11
Una vez listos estos pasos, comenzar a verter la mezcla en nuestros moldes de silicón. En una pequeña cantidad (la mitad aproximadamente). Agregar una placa de nuestro jelly y tapas con más de nuestro mousse. Llevar a refrigerar por una hora como mínimo.
- 12
Mientras esperamos que nuestro mousse cuaje, elaboraremos nuestros glaseado espejo. Para ello únicamente verteremos todos los ingredientes a un recipiente y lo llevaremos a fuego, hasta que estos se integren muy bien y homogéneamente.
- 13
Lo pintaremos del color de nuestra preferencia y dejaremos que la temperatura baje a 15 - 25 °C.
- 14
Desmoldar nuestros mousses, colocar en una base o charola alta y verter nuestro glaseado en las formas y variaciones que queramos.
- 15
Decorar nuestro platillo junto con los macarrones. Y así nuestro mousse estaría prácticamente listo.
Recetas enlazadas
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Dulce Ansestral
Postre que surge cuando vivía en la zona occidental de mi país, una combinación de ingredientes locales como ser el maíz y el cacao, inspirado en la cultura malla.
-
Cheesecake de Guayaba
Les cuento que para este postre improvisé con lo que tenía a la mano, así que utilice ingredientes diferentes, espero les guste está muy práctico y fácil de preparar. 😉
-
Arroz con leche Tico!
Y hoy para celebrar la Anexión de Guanacaste, comparto la receta de un postre típico, nuestro conocido arroz con leche. Cocina fácil con Kem!
-
Arroz con leche 🍚🥄
Este postre me encanta ya que se puede comer caliente o frío y si te sobra lo puedes guardar en el refrigerador y nada pasa. Es muy fácil de preparar. -
Tartaletas de mango
Me encanta realizar recetas saludables y ricas y esta es una excelente opción.
-
Flanqueque 🍰🍮
Esta receta la hice para mi mamá y mezcla sus dos cosas favoritas: el queque de chocolate y el flan#dulces #familiar
-
Postre de mora (mousse)
Acá en Tiquicia se le conoce como postre, pero según entiendo también recibe el nombre de #esponjado
-
-
-
-
Tres leches
Muy rico para compartir en familia o amigos. A uno de mis hijos le encantó ya que el es muy goloso. -
Mousse de dulce de leche crocante
una mouse con el sabor de dulce de leche y relleno con nueces, galletas y licor de naranja, muy rico, postre para los súper dulceros.
-
Arroz con leche, receta económica
El arroz con leche tienen un sin fin de recetas diferentes, esta es una versión económica deliciosa, súper cremosa.
-
-
Lustre de chocolate 🍫 con 4 ingredientes
Este lustre es muy delicioso y fácil de preparar, también se puede guardar en la refrigeradora si no se va a utilizar de una vez. Sirve para pasteles, fresas, cupcakes etc. -
-
Cheesecake de gelatina y frutas
Yo inventé este postre o no sé si ya exista😅, pero es un postre muy rico y fácil de preparar sin horno solo necesitamos una licuadora, y que tenga paciencia ya que el proceso si es un poco lento, el sabor no es muy dulce, ya que las gelatinas y la fruta hacen que su sabor sea más cítrico que dulce. El color ustedes se lo pueden cambiar por el de su preferencia, yo lo hice con morado porque mi hija me lo pidió ya que es su color favorito, el rojo combina muy bien. -
Pie de fresa y limón
Este postre es una variación del pie de limón... las fresas lo hacen más dulce y le da color
-
Queque integral con semillas!
La combinación de sabores y olores de los ingredientes hacen que se obtenga un delicioso y saludable queque!
-
-
Tacos de birria
Esta es una receta de la capital modificadada, pero con el sabor auténtico e igual de deliciosa.Esta receta se debe hacer con un día de anticipación.
-
Vinagreta especial
Suelo ser muy antojadiza y me encanta lo ácido y crujiente y un día me puse a hacer esta delicia de vinagreta y se la puse a unos plátanos tostados, desde esa vez en mi casa se hace y se acaba super rápido!!
-
-
Empanadas con queso y frijoles
A mi familia le encantan las empanadas en el desayuno. -
Pastelito de Arroz Jardinero
Una torta o pastel de arroz puede ser cualquier tipo de arroz. Existe una amplia variedad de tortas y pasteles de arroz en muchas culturas diferentes en las que se come arroz y son particularmente frecuentes en Asia. En esta receta aunque la copie de una chef mexicana le he dado personalidad jardinera, y muy tica 🙃
-
-
Arroz con leche (postre fácil y rico)
En casa nos encanta, así que se podría decir que crecí velando la olla en la que mi madre lo hacía 🤤(Anteriormente lo había compartido en otra cuenta, pero dado que perdí el acceso, pensé en traerlo nuevamente) -
Galletas de mantequilla
Está masa es muy rica ya que la puedes utilizar con diferentes ingredientes yo por ejemplo, la separé en cuatro partes una la hice con pasas, otra con chispas de chocolate, otra con granola y la otra sin agregarle nada, mis hijos escogieron cuál harían cada uno así que pasamos un rato divertido, haciendo galletas juntos. 🍪 -
Chayotes rellenos
Pues les cuento que esta receta se elabora con chayote "sazón", pero dado el caso que tenia abundancia de chayotes "tiernos", la hice con ellos y su sabor es muy suave, riquísimo (según mis hijos)
Más recetas
Comentarios