Cascote sevillano
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Es un plato de cuchara fantástico para días fríos.
Cascote sevillano
Es un plato de cuchara fantástico para días fríos.
Paso a paso
- 1
La víspera se ponen a remojar 1 taza de alubias y 1 taza de garbanzos por separado y al día siguiente se cuecen igualmente por separado.
- 2
En una cacerola hacemos un refrito con tocino picado, cebolla picada, unos 3 dientes de ajo picados todo salteado en una cucharada de aceite,
- 3
Agregamos dos jitomates pelados y picados y cuando ya esté hecha como salsa añadimos una cucharadita de pimentón dulce, sin dejarlo que se queme porque amarga
- 4
Añadimos media taza de arroz lavado, una papa pelada cortada en cubitos, perejil picado y pimiento cortado en cuadritos (verde o rojo)
- 5
Una vez cocidos los garbanzos y las alubias los agregamos a la olla y dejamos que hierva todo junto.
- 6
Agregamos agua, una pizca de comino, pimienta, 2 hojas de laurel y 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo.
- 7
Hay quien le pone chorizo pero en casa no nos gustan los embutidos.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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