Melón Pan・メロンパン
El melón pan es muy popular en la panadería japonesa. Es un pan tipo brioche cubierto con una fina corteza de galleta de manteca crujiente. La receta tradicional contiene dulce de porto blanco (shiroan) en su interior. En esta receta se agrega té verde (matcha) al shiroan. Pero también puede rellenarse con una crema pastelera espesa. #lacocinanosune
Melón Pan・メロンパン
El melón pan es muy popular en la panadería japonesa. Es un pan tipo brioche cubierto con una fina corteza de galleta de manteca crujiente. La receta tradicional contiene dulce de porto blanco (shiroan) en su interior. En esta receta se agrega té verde (matcha) al shiroan. Pero también puede rellenarse con una crema pastelera espesa. #lacocinanosune
Paso a paso
- 1
Masa de pan
1. Colocar en un recipiente la harina, azúcar, levadura, huevos y sal.
2. Mezclar bien e incorporar gradualmente el agua hasta tener una masa homogénea.
3. Amasar hasta obtener una masa lisa.
4. Agregar la manteca y continuar amasando hasta conseguir una masa suave.
5. Cubrir con rollo film y dejar reposar la masa por 30 minutos. - 2
Masa de cobertura
1. Batir la manteca a temperatura ambiente hasta que quede cremosa.
2. Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que quede blanquecina.
3. Añadir los huevos y mezclar.
4. Incorporar la harina y formar una masa.
5. Formar un cilindro y cubrir con film y llevarlo a la heladera unos 30 minutos. - 3
30 minutos después...
Cortar la masa de la cobertura en 16 partes iguales y aplastar formando discos. - 4
Una vez leudada la masa del pan, dividir en 16 partes y formar bollos.
*Opcional: rellenar con dulce de porotos (shiroan + matcha como en la foto) o crema pastelera espesa.
Cubrimos con film y dejamos leudar otros 20 minutos. - 5
Armado
1. Cubrir cada bollo de masa de pan con un disco de la masa de cobertura.
2. Pasarlo por un recipiente con azúcar.
3. Con un cuchillo marcamos cortes horizontales y verticales sobre la cobertura.
4. Reposar unos 30 minutos.
5. Llevar a horno 170 °C durante 30 minutos.
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