Tortilla de Jurel
Mis recuerdos de infancia era la tortilla de Jurel que me hacía mi mamá los fines de semana. Era tan mañosa para comer productos del mar, que hasta hoy jamás he probado el marisco.
Les traigo algo rico en omega 3, además de yodo, esencial para la salud (Tengo familiares con problemas a la tiroides, y mi mamá con cáncer papilar).
Tortilla de Jurel
Mis recuerdos de infancia era la tortilla de Jurel que me hacía mi mamá los fines de semana. Era tan mañosa para comer productos del mar, que hasta hoy jamás he probado el marisco.
Les traigo algo rico en omega 3, además de yodo, esencial para la salud (Tengo familiares con problemas a la tiroides, y mi mamá con cáncer papilar).
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla en cubos de 1x1, al igual la zanahoria y pimentón.
*La zanahoria puede ir rallada.
Sofreímos hasta dorar la cebolla junto con la zanahoria, e incorporamos el pimentón y el ajo. Sazonamos con sal, paprika y orégano, para luego dejar reposar a un lado para enfriar.
- 2
Abrimos el tarro de jurel, desechamos el líquido y limpiamos pescado, retirando el esqueleto. Desmenuzamos con la mano, y reservamos.
- 3
En un bowl, rompemos los huevos y batimos para romper las yemas. Agregamos el jurel y el sofrito e incorporamos la final la harina.
- 4
Calentamos a fuego medio un sartén antiadherente, en lo posible. Agregamos un poco de aceite y vaciamos la mezcla, emparejando los bordes. Tapamos y cocinamos por 8 minutos por lado.
Vamos comprobando que el fondo esté dorado, ya que dependiendo del grosor del sartén y el tipo de fuego, el tiempo de cocción puede variar.
- 5
Puedes agregar algún vegetal verde como cilantro, para darle un toque.
Y a disfrutar.
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