Budin de zanahorias y judías verdes
Paso a paso
- 1
En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, rehogar el puerro bien picadito, el calabacín en dados y el pimiento.
- 2
Preparar un molde rectangular tipo budinera, apto para horno, forramos su interior con papel de hornear, engrasandolo bien con mantequilla por todos lados. Precalentar el horno a 180°C. En un bol amplio batir los huevos, salpimentamos y echar la nata o leche evaporada, batir bien y añadir a esta mezcla el queso rallado y todas las verduras anteriormente preparadas.
- 3
Meterlo en una fuente amplia apta para horno donde se pondrá agua caliente para que se cueza al baño María.
Meter al horno a 180°C cubierto con papel de aluminio para que no se dore en exceso. Cocer aproximadamente durante treinta minutos; si no es un budín muy grande este tiempo es suficiente. Si se elabora con más cantidad de verduras y huevos aumentar diez o quince minutos más el tiempo de cocción.
- 4
Preparar la salsa poniendo los pimientos del piquillo en la batidora junto con una cucharada del caldo de cocción y la nata. Triturar hasta obtener una salsa muy fina que serviremos caliente sobre la base del plato y porción del budín.
Pasado el tiempo de horneado, comprobar con una brocheta si está hecho. Si es así, sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Cuando se temple pasar un cuchillo de punta redonda por las paredes del molde y volcando sobre la fuente o bandeja escogida
- 5
Consejos. - Es conveniente poner el agua caliente en la fuente grande después de haber metido el molde que contiene la mezcla. Cuando esté templado y si no se va a consumir, meter en el frigorífico tapado. Al día siguiente estará perfecto para desmoldar y servir frío o caliente.
Aproximadamente en la receta se utilizan 300 gr de verduras para tres huevos. pueden ser las verduras como guisantes, brócoli y otras.
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