Mezclar los huevos (o el huevo grande) con la manteca a temperatura ambiente con un tenedor, que todo quede unido.

Incorporar la premezcla, y unir con las manos sin amasar. Una vez que la masa quede lisa (yo como queda algo blanda la llevé envuelta en film a la heladera media hora, porque en el paquete dice estirar directamente). Espolvorear la mesada con almidón de maiz, estirar la masa con palote unos 4-5 mm de grosor. Cortar círculos de 5 cm de diámetro con cortante.

Colocar en asadera sin enmantecar y cocinar durante unos 10-12 minutos en horno precalentado a 160-170°C

Dejar enfriar 15 minutos.

Armar los alfajores con el dulce de leche y pasarlos por coco rallado.