Los cangrejos deben lavarse muy bien. Se le desprenden las tenazas con cuidado y las patas con su cuerpo carnoso, se lavan muy bien, se le quitan las vísceras.
La caparazón se desecha.

Todos los aliños se lavan muy bien y se pican en pequeñas porciones (brunoisee). Se reservan

Se calienta un chorrito de aceite y cuando esté caliente, Se le agregan los ajos, se doran, luego se agrega la cebolla picada en brunoisee, se dejan marchitar unos dos minutos.

Se agregan los tomates picados y el cilantro.se cocina por 5 minutos.Se le agrega la sal al gusto + la pimienta+ el comino + la salsa inglesa e inmediatamente se le agregan las piezas de cangrejo, se mezcla y se tapa, dejandose cocinar durante 1/2 hora a fuego medio. Luego de transcurrido ese tiempo se le agrega el cilantro y se deja cocinar otros 2 minutos.

Los plátanos se sancochan y se maceran con algo de mantequilla, y se forma una masa uniforme en forma de bola, se reserva tapada para acompañar al cangrejo preparado
BUEN APETITO