Cima (carne vacuna económica) en 2 versiones y 1 crítica 🤔
Compré una cima. La vi hacer rellena pero esta no tenía buena forma, eran 2 tiras de carne con bastante grasa y cuerito fino que tuve que retirar. Como tenía poco tiempo decidí hacer una mitad guisada en olla presión. Porque me dijeron que era una carne que necesitaba mucha cocción y si era al horno tapada con aluminio y bastante tiempo. La de olla presión la hice como hago osobuco, me llevó 30 minutos y quedó perfecta. A la otra la coloqué sobre verduras y caldo y la cociné con aluminio. Pero la verdad es que para que quedara tierna me llevó aprox 2 horas. La verdad es que una carne económica (y no tanto!) que te hace gastar tanto gas o electricidad no me parece una buena idea!
Cima (carne vacuna económica) en 2 versiones y 1 crítica 🤔
Compré una cima. La vi hacer rellena pero esta no tenía buena forma, eran 2 tiras de carne con bastante grasa y cuerito fino que tuve que retirar. Como tenía poco tiempo decidí hacer una mitad guisada en olla presión. Porque me dijeron que era una carne que necesitaba mucha cocción y si era al horno tapada con aluminio y bastante tiempo. La de olla presión la hice como hago osobuco, me llevó 30 minutos y quedó perfecta. A la otra la coloqué sobre verduras y caldo y la cociné con aluminio. Pero la verdad es que para que quedara tierna me llevó aprox 2 horas. La verdad es que una carne económica (y no tanto!) que te hace gastar tanto gas o electricidad no me parece una buena idea!
Paso a paso
- 1
Limpiamos la carne. Separamos en 2. Para la carne al horno colocamos cebolla en juliana, ají (1/2) en juliana, zanahoria en rodajas finas y caldo. Condimentamos la carne a gusto (yo le pongo un chorrito de aceite para que luego dore). Cubrimos con aluminio y horneamos. Unos minutos antes retiramos el aluminio y doramos.
- 2
La otra parte la limpiamos de grasa (miren en la primera foto, me dio bastante trabajo!), cortamos en cubos, lo pasamos por harina. Esto sirve para darle cuerpo y espesar la salsa del guiso.
- 3
Sellamos en un poco de aceite. Agregamos la cebolla y el morrón picado. Rehogamos.
- 4
Agregamos la zanahoria, papa, batata en cubos y caldo. Cocinamos unos 20 minutos desde que suena la válvula de la olla y dejamos unos 10 minutos más. Si la hacemos en olla común seguro llevará una hora. Finalmente la 1/2 lata de arvejas.
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