Quibbe crudo o kibbe nayye!
La misma mezcla de carne molida de res con trigo blanco (bulgur) suele servirse sin la costra(sin freír), y es servido crudo (denominado kibbe nayye), es muy similar al filete tártaro. Este plato es considerado una delicia en Siria, Líbano y Palestina, y es acompañado generalmente con cebolla en trozos y aceite de oliva como se los traigo hoy para que lo disfruten! Se acompaña con pan árabe y un poco de yogurt. En el Líbano es muy común hacer el quibbe con carne cruda fresca, y cocinarlo el resto sobrante a lo largo del siguiente día. Muy fácil, sano con una carne muy limpia y garantizada para comerlo crudo. ¡Que delicia!
Quibbe crudo o kibbe nayye!
La misma mezcla de carne molida de res con trigo blanco (bulgur) suele servirse sin la costra(sin freír), y es servido crudo (denominado kibbe nayye), es muy similar al filete tártaro. Este plato es considerado una delicia en Siria, Líbano y Palestina, y es acompañado generalmente con cebolla en trozos y aceite de oliva como se los traigo hoy para que lo disfruten! Se acompaña con pan árabe y un poco de yogurt. En el Líbano es muy común hacer el quibbe con carne cruda fresca, y cocinarlo el resto sobrante a lo largo del siguiente día. Muy fácil, sano con una carne muy limpia y garantizada para comerlo crudo. ¡Que delicia!
Paso a paso
- 1
En un cuenco añadir el trigo.
- 2
Añadir el agua y dejar en reposo 2 horas.
- 3
En la picadora colocar las cebollas cortadas en cascos, el cebollín y procesar.
- 4
Debe quedar una pasta como en la fotografía. Retirar a un cuenco y reservar.
- 5
Añadir la carne molida, la cebolla procesada, el trigo bien filtrado sin gota de agua, las especias, la sal.
- 6
Mezclar todo bien con ayuda de las manos. Rectificar sabor. Guardar en la nevera, debe consumirse muy frío.
- 7
Armar una bola grande, colocar en un plato, hacerle un hueco al centro y rellenar con aceite de oliva, salpicar cebollín chino muy picadito y adornar con cascos de cebolla morada. Servir acompañado de pan árabe y en algunos casos de yogurt sin dulce(kumis). Para compartir en familia, con gusto!
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